ยำไข่เค็มเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มลงตัว ในการทำยำไข่เค็มดองเองที่บ้านนั้น สิ่งสำคัญคือน้ำยำที่สดใหม่และสมดุลระหว่างรสชาติต่าง ๆ เช่นน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนู สิ่งที่ผมชอบทำก็คือการเติมผักชีสดเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นให้ยำมากขึ้น นอกจากนี้การเลือกไข่เค็มที่มีรสชาติกลมกล่อมและไม่เค็มจัดเกินไปเป็นสิ่งสำคัญ ไข่เค็มที่ดองเองจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เมื่อมารวมกับน้ำยำที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถัน รสชาติยำจะอร่อยและแตกต่างจากยำไข่เค็มที่ซื้อสำเร็จรูป สำหรับส่วนผสมน้ำยำ ผมมักใช้มะนาวสด 2 ชิ้น มาคั้นน้ำ พร้อมเติมน้ำปลาเพื่อเพิ่มความเค็มและเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลดความเปรี้ยวลงก่อนจะปรุงรวมกับพริกขี้หนูสับละเอียด จะได้รสชาติจัดจ้านที่เข้ากันกับไข่เค็มดองอย่างดี เมนูยำไข่เค็มดองนี้เหมาะกับมื้อเบา ๆ หรือเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงง่าย ๆ ที่ใครก็สามารถทำตามได้โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบซับซ้อน ถือเป็นเมนูที่ลงตัวสำหรับคนรักอาหารรสจัดและชอบทำอาหารเองที่บ้าน