Easy, Kinpira Burdock ✨
Wallet Big Pinch Recipe # Lemon8 Hitokuchi Bulletin
I tried using Kinpira burdock 😉
2 burdock and 1 / 3 carrot are whispered to remove lye (within about 5 minutes)
Put 1-2 tablespoons of oil (sesame oil or olive oil) in a frying pan and fry until the burdock and carrots are soft,
Add 2 tablespoons of sake, 1-2 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of mirin, and 1.5 tablespoons of soy sauce and stir-fry until the broth is almost gone! If you like, finish with 1 red pepper and white sesame seeds.
You 🉑 add seasoning to your liking ☺️ If you like sweetness, you can add more sugar or mirin 😉
きんぴらゴボウは、日本の家庭料理の定番であり、改良を加えつつもシンプルな材料で手軽に作れるのが魅力です。私も日々の食事に取り入れてよく作りますが、特に忙しい日や節約したい時に最適だと思います。 牛蒡は独特の土の香りがあるため、ささがきにしてすぐに水にさらすアク抜きは重要です。アク抜きを短時間ですることで、食感を損なわずに仕上げられます。炒める際にはごま油が香ばしさを引き出し、オリーブ油を使うと少し軽い味わいになります。 調味料は酒、砂糖、みりん、醤油の基本の4つで味の調整が可能です。私の場合、甘めが好きなので砂糖やみりんを少し多めにすると子どもにも喜ばれます。逆に、あっさり派には砂糖控えめで醤油の旨みを強調するのがおすすめ。お好みで唐辛子を加えるとピリッとしたアクセントになり、白ごまをふることで香りや見た目も楽しめます。 また、きんぴらは作り置きにも向いているので、まとめて作っておけば忙しい日の副菜に重宝します。冷蔵保存で3日ほど持ちますが、なるべく早めに食べるのが美味しさの秘訣です。 リピート確実のレシピとして私も自信を持っておすすめします。シンプルですが奥深い味わいがあり、ご飯との相性抜群です。ぜひ自分の好みに合わせて調味料やトッピングを変えて、自分だけのきんぴらゴボウを楽しんでくださいね。