🥔 เคล็ดลับ “ตัวตะโก้เผือก” 1. เลือกเผือก • ใช้เผือกหอมเก่า เนื้อแน่น จะให้กลิ่นหอมและไม่แฉะ • นึ่งให้สุกก่อนบด อย่าต้ม (น้ำจะเข้า ทำให้เละ) 2. เผือกต้องแห้ง • หลังนึ่งใช้เผือกร้อนผสมจะได้เนื้อแป้งที่ดี • ถ้าเผือกชื้นเกิน → ตัวขนมไม่เซ็ต 3. แป้ง 2 ชนิด = เนื้อดี • แป้งข้าวเจ้า → ให้เ