[คุณไม่แพ้โดยไม่รู้เหรอ? เทคนิคโมจิ]

ゆかり餅って、焼くと香ばしい反面「外カリ中カタめ」になりやすくて、時間がたつと一気に固くならない？私は子どものおやつに出したいのに、焼いてる間に他のことしてたら一瞬で食感が変わって失敗…ということが多かったです。 そこでハマったのが、アイラップ（耐熱の袋）×レンジで“つきたて寄せ”にするやり方。やることはシンプルで、切り餅をアイラップに入れて袋の口を軽くねじり、耐熱皿にのせてチン。まずは45秒→様子を見て10秒ずつ追加、くらいが私は安定しました。ポイントは「一気に長時間」より「短めに刻む」こと。レンジって機種差があるので、1分超えると急にやわらかくなりすぎたり、逆に芯が残ったりしやすいです。 やわらかくなったら、袋の上から軽くもんで全体を均一にすると、のび感が出て“つきたてっぽさ”が増します。ここにゆかりを入れるなら、私は“仕上げに混ぜる派”。先に入れると袋の内側に粉が張り付いてムラになりやすかったので、餅がやわらかくなってから少量ずつ入れて、袋の上から揉み込むときれいに絡みます。 ゆかり餅をおいしくする小ワザもいくつか。 ・塩気強めが好き：ゆかり＋白ごまを少し足すと香りが立つ ・まろやかにしたい：バターを米粒サイズ入れると酸味が角取れて食べやすい ・子ども向け：ゆかりを控えめにして、最後に砂糖をひとつまみで甘じょっぱく あと地味に助かるのが“洗い物問題”。お皿に餅がこびりついてカチカチになるのが嫌で、お餅の日は憂うつだったけど、袋のまま食べれば本当にラク。食べ終わったら袋を捨てるだけで、片付けのハードルが下がりました。 注意点としては、必ず耐熱皿にのせることと、加熱後の袋が熱いので取り出しはミトンか布巾推奨。これで、ゆかり餅が「思い立ったらすぐ、ふわもち」で食べられるようになったので、よかったら一度試してみてね。