"Milk tea" Why is it called milk, even without any milk ingredients?
To find out the back story of milk tea from
We, the people, are used to taking everyone on a trip.
A green community in Bangkok that is still rich in nature and trees.
And there's a vernacular food like this left.
The word "milk" in milk tea from, does not refer to cow's milk or animal milk, but to "milk from."
Vernacular raw materials obtained from pollen or soft bark hidden on the inside of leaves from
Which has long been coupled with the lifestyles of some communities.
To get milk tea from what we drink, we have to go through some process.
So it makes the milk tea taste tender, with the natural mild aroma of the tree.
It drinks hot and cold, and it reflects the local wisdom that is gradually drowned out with people's habituation.
"What we may have eaten for a long time.
Until habituation makes it never question its origin. "
📍 wild fragrance from some krag.
@ hompajak _
ถ้าถามว่า “ชานมคืออะไร” แบบเข้าใจง่าย ๆ ในมุมของเราคือ “ชา” ที่ถูกทำให้ดื่มนุ่มขึ้นด้วยส่วนผสมที่ให้ความมัน/ละมุน (ส่วนใหญ่คนนึกถึงนมวัว หรือนมข้นหวาน) เลยกลายเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตที่มีทั้งแบบร้อนและเย็น และมักจะมีรสหวานมันเป็นเอกลักษณ์ แต่พอมาเจอ “ชานมจาก” ที่บางกระเจ้า เราเพิ่งรู้ว่าคำว่า “นม” ในชื่อไม่ได้แปลว่านมจากสัตว์เสมอไป เพราะของที่นี่ “นม” หมายถึง “นมจาก” ซึ่งเป็นวัตถุดิบพื้นถิ่นที่ได้จากส่วนอ่อน ๆ ที่อยู่ระหว่างกาบใบและใบจาก (บางคนเรียกว่าดอกจาก/นมจาก) เอามาผ่านขั้นตอนเตรียมก่อนถึงจะนำไปชงกับชาได้ นี่แหละเหตุผลที่เขาพูดกันว่าไม่มีส่วนผสมจากนมเลยล่ะ สิ่งที่เราชอบคือรสสัมผัสมันไม่เหมือนชานมทั่วไปที่หวานนำอย่างเดียว ชานมจากจะออก “ละมุนลิ้น” และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากธรรมชาติของต้นจากแบบที่อธิบายยาก แต่พอดื่มแล้วรู้สึกได้ว่าหอมจริง โดยเฉพาะตอนดื่มอุ่น ๆ กลิ่นจะขึ้นชัดกว่า ส่วนแบบเย็นจะสดชื่นและดื่มง่าย เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ในกรุงเทพฯ ถ้าอยากลองแล้วกำลังคิดว่าจะสั่งยังไงให้เข้ากับรสชาติ แนะนำให้เริ่มจาก “หวานน้อย” ก่อน เพราะความละมุนของนมจากมีมิติของตัวเองอยู่แล้ว พอหวานจัดบางทีจะกลบกลิ่นหอมธรรมชาติไป และถ้าชอบแนวชาหอม ๆ ลองถามร้านว่าใช้ชาอะไร/คั่วเข้มไหม จะได้เลือกโทนที่ถูกใจ อีกอย่างที่เราได้จากทริปนี้คือคำตอบของคำถาม “ชานมคืออะไร” มันไม่จำเป็นต้องอยู่ในกรอบเดิม ๆ ว่าต้องมีนมวัวเสมอไป ชานมจากเป็นตัวอย่างของภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ยังอยู่คู่ชุมชนบางกระเจ้ามานาน แก้วเดียวได้ทั้งความอร่อยและเรื่องเล่าข้างหลังวัตถุดิบเลย
