ขนมช่อพวงชมพูเป็นขนมไทยประยุกต์ที่มีสูตรและวิธีการทำเหมือนกันกับขนมช่อม่วงแต่เปลี่ยนจากการใส่น้ำดอกอัญชันมาเป็นน้ำชนิดอื่นที่เป็นสีชมพูแทน เช่น น้ำบีทรูท หรือน้ำจากเปลือกแก้วมังกร และอื่นๆ