Pork waste chili

น้ำพริกกากหมูเป็นหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่ได้รับความนิยมมากในหมู่คนไทย เพราะนอกจากจะมีความกรอบของกากหมูแล้วยังมีรสชาตินัวๆ เผ็ดกลมกล่อมจากเครื่องปรุงต่างๆ ซึ่งทำให้น้ำพริกชนิดนี้กลายเป็นอาหารไทยที่กินได้ทุกโอกาส จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมลองทำตามสูตรน้ำพริกกากหมูยายแป้นที่แชร์กันในวงการออนไลน์ พบว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกกากหมูที่กรอบ ไม่มันเยิ้มเกินไป เพราะถ้ามันมากน้ำพริกจะเลี่ยน และควรตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียดก่อนนำไปผัดกับกากหมู จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อให้น้ำพริกมีรสชาติกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวจนเกินไปหรือเค็มบาดคอ น้ำพริกกากหมูที่อร่อยจะต้องมีความกรอบของกากหมูแต่ละชิ้นชัดเจน เข้ากันได้ดีกับรสชาติเผ็ดของพริก นอกจากจะกินคู่กับผักสดแล้ว ยังเหมาะกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว สำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านแนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูสดเข้าไปด้วยเล็กน้อย ลองทำเองที่บ้านแล้วจะรู้ว่าเมนูนี้ไม่ได้ทำยากเลย แถมยังเก็บไว้กินได้นานหากเก็บในโหลปิดสนิทในตู้เย็น เหมาะมากสำหรับคนที่อยากมีน้ำพริกสูตรไทยแท้รสเด็ดทานเองทุกวัน