อูด้งผัดไข่ข้นกุ้ง 🍤

ถ้าใครมี “เส้นอูด้ง” อยู่ในตู้แล้วคิดไม่ออกว่าเส้นอุด้งทำอะไรได้บ้าง เมนูที่ฉันทำบ่อยสุดคือ “อูด้งผัดซอสมะเขือเทศ” เพราะรสหวานอมเปรี้ยวกำลังดี ทำเร็ว และเข้ากับของในตู้เย็นมากๆ วันไหนอยากให้ดูน่ากินขึ้นก็เติมกุ้งตัวโตๆ แล้วปิดท้ายด้วยไข่ข้นนุ่มๆ เหมาะกับบ้านที่มีเด็ก (บ้านฉันให้เด็ก 3 ขวบขึ้นไปทานได้ โดยเลือกซอสที่รสไม่จัดและอ่านฉลากให้ดี เช่น ไม่มีผงชูรส/ไม่เจือสี/ไม่มีวัตถุกันเสีย) แนวทางทำให้อร่อยแบบไม่ยุ่งยาก: ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียม (ถ้าเด็กเล็กมากๆ จะลดหรือไม่ใส่ก็ได้) ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก จากนั้นใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน หรือบรอกโคลี เติมน้ำนิดเดียวให้ผักนิ่มไว แล้วค่อยใส่เส้นอูด้ง ส่วนซอส “สไตล์ซอสมะเขือเทศ” ฉันจะผสมง่ายๆ คือ ซอสมะเขือเทศ + ซอสผัดสำเร็จรูปที่บ้านมี (หรือซอสข้าวหน้าหมูญี่ปุ่นอย่างที่ฉันใช้) เติมน้ำเล็กน้อยให้เคลือบเส้นทั่วๆ ชิมแล้วค่อยปรับ—ถ้าอยากหวานขึ้นเติมซอสมะเขือเทศอีกนิด ถ้าอยากเค็มขึ้นค่อยแตะซีอิ๊วขาวปลายช้อน ระวังอย่าใส่เยอะเพราะเส้นดูดซอสมาก ทริคให้เส้นอูด้งไม่เละ: ถ้าเป็นอูด้งแช่แข็งให้ลวก/ไมโครเวฟให้คลายตัวก่อน แล้วค่อยลงกระทะผัดไฟกลางค่อนแรง ผัดเร็วๆ แค่ให้ซอสเคลือบเส้นพอ อย่าผัดนานเกินไป ไฮไลต์ที่ทำให้จานนี้ว้าวคือ “ไข่ข้น” ตีไข่กับนมจืดหรือน้ำเปล่านิดหน่อย ใส่กระทะไฟอ่อน คนวนเบาๆ ให้พอข้นแล้วรีบปิดไฟ ไข่จะนุ่มละมุนมาก จากนั้นค่อยโปะบนอูด้งผัดกุ้ง ไอเดียว่าเส้นอุด้งทำอะไรได้บ้าง (เผื่อสลับเมนู): - อูด้งผัดซีอิ๊วใส่หมู/ไก่ + ผักคะน้า - อูด้งผัดกิมจิใส่ไข่ (รสจัดขึ้นสำหรับผู้ใหญ่) - อูด้งผัดซอสเทอริยากิ ใส่เห็ดและหอมใหญ่ ถ้าทำให้เด็กกิน ฉันจะเน้นซอสที่ไม่เผ็ด ไม่เค็มจัด เพิ่มผักให้หลากสี และทำแครอทรูปดาวเล็กๆ ช่วยให้เด็กอยากลองมากขึ้นจริงๆ