#ปลาส้มกำนันจุล #โรงพยาบาลราชวิถี#รีวิว#food #eati

หลายคนอาจจะเคยเห็นชื่อ “ไร่กำนันจุล/ปลาส้มกำนันจุล” ผ่านตา แต่ยังไม่แน่ใจว่ามันอร่อยยังไง ควรกินแบบไหน หรือจะเลือกซื้อยังไงให้ได้รสที่ชอบ เราเลยมาแชร์ประสบการณ์แบบบ้านๆ หลังจากได้ลองแล้วรู้สึกว่าเป็นของกินที่เหมาะมากกับวันที่อยากได้อะไรเปรี้ยวๆ เค็มนิดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดี รสชาติที่เราชอบของปลาส้มกำนันจุลคือความ “เปรี้ยวพอดี” ไม่จี๊ดจนแสบคอ และเนื้อปลาค่อนข้างแน่น เวลาเอาไปทำสุกแล้วกลิ่นไม่แรงเกินไป (อันนี้สำคัญมากสำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นปลาส้มจัดๆ) ถ้าใครอยู่แถวโรงพยาบาลราชวิถีหรือผ่านย่านนั้นบ่อยๆ ของแนวนี้เหมาะกับซื้อกลับบ้าน ทำง่าย ไม่ต้องมีทักษะเยอะ วิธีกิน/ทำเมนูที่ลองแล้วเวิร์ก 1) ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน: ซับให้แห้งก่อนทอด น้ำมันร้อนค่อยลง จะช่วยให้ไม่กระเด็นและกรอบสวย กินคู่ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ฟิน 2) ยำปลาส้ม: ถ้าทอดแล้วอยากตัดเลี่ยน บีบมะนาวเพิ่มนิด ใส่หอมแดง พริกซอย ต้นหอม ผักชี โรยถั่วลิสง กลายเป็นกับแกล้ม/กับข้าวได้เลย 3) ข้าวผัดปลาส้ม: ใช้ปลาส้มทอดให้หอมแล้วแกะเป็นชิ้นๆ ผัดกับข้าว ใส่ไข่และคะน้าหรือถั่วฝักยาว รสจะกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเยอะ ทิปเลือกซื้อให้ตรงใจ (สำหรับมือใหม่) - ถ้าชอบเปรี้ยวน้อย ให้เลือกแบบที่ดูเนื้อแน่น สีไม่คล้ำมาก และถามร้านว่า “เปรี้ยวกำลังดี” - ถ้าชอบเปรี้ยวจัดๆ ให้เลือกที่หมักนานขึ้น (บางร้านจะมีหลายรอบหมัก) เอาไปทอดแล้วรสจะเด่นขึ้น - ซื้อแล้วถ้ายังไม่กินทันที เก็บในตู้เย็นจะช่วยคุมกลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้น ส่วนตัวเรารู้สึกว่า “ไร่กำนันจุล/ปลาส้มกำนันจุล” เหมาะกับคนที่อยากได้ของฝากหรือของติดบ้านแบบทำเร็ว โดยเฉพาะช่วงต้องไปทำธุระแถว รพ.ราชวิถี แวะซื้อกลับไปทำมื้อเย็นง่ายๆ ก็สะดวกมาก ถ้าใครมีวิธีกินอร่อยๆ แบบอื่นมาแชร์กันได้นะ