ยำปลาแห้งเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่คนชอบทานอาหารรสจัดและเผ็ดร้อน โดยเฉพาะเมื่อผสมผสานกับพริกลาบซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีความหอมและมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดอย่างลงตัว ในการทำยำปลาแห้ง พริกลาบจะช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติเก่าๆ ของปลาแห้งไม่ให้แห้งจนเกินไป แต่กลับเพิ่มความชุ่มชื้นและความซับซ้อนให้กับจานอาหารนี้ จากประสบการณ์ส่วนตัว แนะนำให้เลือกใช้ปลาแห้งที่มีคุณภาพดี ไม่แข็งจนเกินไป เพราะจะทำให้เคี้ยวอร่อยและซึมซับน้ำยำได้ดีขึ้น เมื่อคลุกเคล้ากับพริกลาบและน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย จะได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดอย่างสมดุล นอกจากนี้ การใส่ผักต่างๆ เช่น หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย ใบสะระแหน่ ก็จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับยำปลาแห้ง อีกทั้งยังทำให้จานนี้มีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นด้วย การทำยำปลาแห้งแบบนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบแซ่บ ชอบอาหารที่มีรสเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ แนะนำให้เตรียมให้ทันกับการกิน เพราะยำประเภทนี้ยิ่งทิ้งไว้นาน รสชาติก็จะซึมเข้าปลามากขึ้น ซึ่งบางคนอาจรู้สึกเข้มข้นเกินไป แต่ถ้าใครชอบก็ถือเป็นเสน่ห์ของเมนูนี้เลยทีเดียว ผมมักจะทำเมนูนี้ในช่วงที่อยากทานอะไรจัดจ้าน สำหรับท่านใดที่ยังไม่เคยลอง ลองทำตามวิธีนี้ดูครับ รับรองติดใจแน่นอน