การทำขาหมูกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นวิธีที่สะดวกและดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดน้ำมันทั่วไป เพราะสามารถลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ลงไปอย่างมาก ในการทำขาหมูกรอบที่บ้าน ผมมักตั้งอุณหภูมิที่ 200°C และตั้งเวลาทอดประมาณ 18-25 นาที เพื่อให้เนื้อหมูกรอบนอกและนุ่มในอย่างสมดุล สิ่งที่สำคัญคือการเตรียมตัวขาหมูให้ดี ทั้งการล้างให้สะอาดและตัดหนังหมูให้เป็นร่องเล็กๆ เพื่อช่วยให้อากาศและความร้อนกระจายทั่วถึง การหมักด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปทอดก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผมชอบที่จะใช้ทริคโดยการเช็ดผิวหนังหมูให้แห้งก่อนทอด เพื่อให้ผิวหนังกรอบเร็วขึ้น และหลังจากทอดเสร็จ พักให้ขาหมูโดนลมหรือหมั่นพลิกบ่อยๆ ช่วยให้ความกรอบยังคงอยู่ได้นาน การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทำให้สะดวกมากขึ้น ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันกระเด็น และยังสามารถควบคุมระดับความกรอบได้ตามชอบ อีกทั้งไม่ทำให้ห้องครัวเลอะเทอะ ในแง่ของความคุ้มค่า ขาหมูกรอบข้อละ 160 บาทนี้ เมื่อทำเองที่บ้าน จะสามารถเลือกวัตถุดิบและปรับสูตรได้ตามใจชอบ ซึ่งผมว่าเป็นประสบการณ์ที่น่าสนุกและได้รสชาติที่ถูกปากอย่างแท้จริง