นมเหนียว

หลายคนทักมาถาม “นมเหนียวใกล้ฉัน” เราเลยสรุปวิธีตามหาร้าน + วิธีทำแบบง่ายๆ จากที่ลองเอง เผื่ออยากกินบ่อยๆ ไม่ต้องรอตลาดนัด พิกัด/วิธีตามหาร้านนมเหนียวใกล้ฉัน (สไตล์ที่เราทำประจำ) - ใช้ Google Maps พิมพ์คำว่า “นมเหนียว” หรือ “นมเหนียว โกโก้” แล้วกดดูรีวิวรูปภาพ จะเห็นว่าแก้ว/หน้าตาท็อปเป็นแบบไหน (บางร้านจะมีคำว่า โกโก้ท็อปโกโก้ หรือ ชาไทยท็อปชาไทย โผล่ในรีวิวด้วย) - เช็กช่วงเวลาเปิด-ปิด: ร้านแนวตลาดนัด/รถเข็นมักขายช่วงเย็น-ค่ำ หรือเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ - ถ้าเจอร้านในตลาดนัด ให้สังเกตป้าย “นมเหนียว” และดูความหนืดตอนคนขายเท (ถ้าข้นมากจะไหลช้า เนื้อเนียน) - ถามระดับหวานได้ไหม: เราชอบหวานกลางๆ เพราะท็อปโกโก้ก็เข้มอยู่แล้ว รีวิวรสที่เราชอบ (เลือกตามความอยาก) - โกโก้ท็อปโกโก้: อันนี้คือสายช็อกโกแลตต้องลอง รสจะเข้ม หอมโกโก้ และท็อปด้านบนช่วยเพิ่มความฟิน เวลาเขย่าก่อนดื่มจะละมุนมาก - ชาไทยท็อปชาไทย: หอมชาไทยชัดๆ สีสวย เหมาะกับคนชอบกลิ่นชาและความหวานมันแบบไทยๆ วิธีทำนมเหนียวแบบบ้านๆ (สำหรับคนเสิร์ช “วิธีทำนมเหนียว”) สูตรนี้เป็นแนว “ทำง่าย กินอร่อย” ใกล้เคียงร้านรถเข็นที่เราชอบ ส่วนผสม (ประมาณ 1-2 แก้ว) - นมสด 200 มล. - นมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวานตามชอบ) - นมข้นจืด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้นัว) - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ตัวช่วยให้เหนียว) - ผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือผงชาไทย 1-2 ช้อนโต๊ะ - เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้อร่อยขึ้น) วิธีทำ 1) ละลายผงโกโก้/ชาไทยกับนมสดเล็กน้อยให้เนียนก่อน จะได้ไม่จับเป็นก้อน 2) ใส่นมสดที่เหลือ + นมข้นหวาน + นมข้นจืด + เกลือ คนให้เข้ากัน 3) ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำหรือนมเล็กน้อยแล้วเทลงหม้อ จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดจนเริ่มข้นหนืด (อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวเป็นเม็ด) 4) พักให้พออุ่น เทใส่แก้ว เติมน้ำแข็งตามชอบ 5) ทำ “ท็อป” แบบง่าย: ผสมผงโกโก้/ชาไทยกับนมข้นจืดเล็กน้อยให้ข้นๆ แล้วราดด้านบนเป็นโกโก้ท็อปโกโก้หรือชาไทยท็อปชาไทย ทริคให้เนื้อเหนียวอร่อย - คนตลอดตอนตั้งไฟ และใช้ไฟอ่อน จะได้เนียนไม่เป็นก้อน - ถ้าชอบเหนียวมาก เพิ่มแป้งข้าวโพดทีละนิด (อย่าเยอะเกินไป เดี๋ยวหนืดเป็นวุ้น) - ถ้าจะเก็บไว้ดื่มวันถัดไป แนะนำแช่เย็นและเขย่าหรือคนก่อนดื่ม ใครอยู่สระบุรีลองแวะตลาดนัดเปิดท้ายดูนะ เราซื้อเกือบทุกอาทิตย์จริงๆ แก้วละ 30 บาท คุ้มมาก แล้วถ้าใครมีร้านนมเหนียวใกล้ฉันเด็ดๆ แนะนำกันได้เลย