ถ้าใครกำลังหาเมนู “มาม่าต้มยำทะเล” แบบผัดแห้งที่ทำไวและอร่อยเหมือนร้าน ลองวิธีที่ทำบ่อยๆ ที่บ้านได้เลยค่ะ/ครับ จุดสำคัญคือทำให้เส้นเหนียวนุ่มแต่ไม่เละ และให้กลิ่นต้มยำชัดๆ แบบเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานครบรส วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - มาม่ารสต้มยำกุ้ง 1-2 ห่อ (ใช้ทั้งซองเครื่องปรุงและพริกป่นตามชอบ) - ทะเลตามชอบ: กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่/หอยลาย (เลือกแบบสดหรือแช่แข็งได้) - กระเทียมสับ, พริกสด (ถ้าชอบเผ็ด) - พริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หอมและสีสวย) - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ปรับเค็ม) - น้ำมะนาว (ใส่ตอนท้ายให้หอมเปรี้ยวสด) - ผักเพิ่มได้ตามมี: ต้นหอม ผักชี หอมแดงซอย หรือเห็ด เคล็ดลับลวกเส้นให้ไม่เละ ฉันจะต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นแค่ประมาณ 1-1.5 นาที พอเส้นเริ่มคลายตัวก็รีบตักขึ้น คลุกน้ำมันเล็กน้อยหรือสะเด็ดน้ำให้ดี จากนั้นค่อยเอาไปผัดต่อ เส้นจะยังเด้งและไม่อืดง่าย วิธีผัดให้หอมเครื่องต้มยำ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมกับพริกสดให้หอม 2) ใส่ทะเลลงไปผัดจนเกือบสุก (อย่าผัดนานเกินไป กุ้ง/ปลาหมึกจะแข็ง) 3) เติมพริกเผา แล้วใส่เส้นมาม่าที่ลวกไว้ 4) ปรุงด้วยผงปรุงรสต้มยำจากซอง + น้ำตาลปลายช้อน (ถ้าชอบกลมกล่อม) แล้วเติมน้ำเล็กน้อยแค่ให้คลุกซอสได้ทั่ว 5) ปิดไฟค่อยใส่น้ำมะนาวและโรยผักหอมๆ อย่างต้นหอมผักชี กลิ่นต้มยำจะเด่นและไม่ขม ทริคเพิ่มความ “ทะเล” ให้ฟินขึ้น - ถ้ามีมันกุ้ง/น้ำมันกุ้ง ใส่นิดเดียวจะหอมมาก - ใช้น้ำสต๊อกทะเลหรือน้ำลวกกุ้งเล็กน้อยแทนน้ำเปล่า รสจะลึกขึ้น - ใครชอบนัว ใส่นมข้นจืด 1-2 ช้อนโต๊ะตอนผัด (จะเป็นต้มยำนมแบบผัดแห้ง) เสิร์ฟร้อนๆ จะอร่อยสุดค่ะ/ครับ ได้ฟีล Stir-Fried Instant Noodles with Tom Yum Seafood แบบทำเองง่ายๆที่บ้าน กินได้ทั้งมื้อเที่ยงมื้อเย็นเลย