Korean pancakes, overflowing vegetables, easy to make menu, very enjoyable to eat
An easy-to-eat Korean side dish, an acquaintance must think of Korean pancakes or pajon. The word Pajeon is derived from Pa (Pa), which means spring onion, and (Jeon), which means Korean fried dough-plated food, mainly as a side dish or eaten during the festival. Pajon means fried dough-plated spring onion food or spring onion pancakes.
.
In fact, the Korean pancake recipe is not difficult. It is similar to fried clam flour in our country, but not as crispy. It is fried in a pan in sheets, cut into words with a thin sour soy sauce dipping sauce.
Most of the time, we find Korean pancakes as a small side dish. When you eat grilled, grilled, simple vegetables like onions, carrots, or seasonal vegetables, today we open up a simple Korean pancake idea at home, starting with a DIY vegetable recipe. Anyone who wants to add meat or seafood can adjust as you like.
Pancake flour recipe
120 grams of versatile wheat flour
40 grams of cornstarch
1 / 2 teaspoon garlic powder
1 teaspoon ocean salt
1 cup of supercooled water
Dipping sauce recipe
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon rice-based fermented vinegar
1 / 2 teaspoon granulated sugar
1 / 4 teaspoon Korean cayenne pepper
1 tablespoon alley red pepper
1 tablespoon diced onion
2 teaspoons roasted white sesame
How to do
1. Make a Yong Jung dipping sauce by mixing soy sauce, vinegar, granulated sugar, Korean cayenne pepper, red pepper, onion and roasted white sesame. Stir well and melt sugar. Taste to taste as you like.
2. Mix the pancake flour by mixing all-purpose wheat flour, corn flour, garlic powder, and ocean salt into a mixing bowl. Stir the dry stuff first. Gradually add cold water to it. Use the muzzle to stir. Set aside.
3. Put all the vegetables together in a bowl. Use your hands to gently mix the kra, let all kinds of vegetables together. Put the vegetables in a bowl of flour. Mix the vegetables all over.
4. Set the pan on a central light. Add 2 tablespoons of oil. Use willows to coat the oil all over. Scoop the vegetable mixture into the pan. Mix it flat into a round sheet. When the bottom starts to set, it turns over. Fry until it is yellow. Keep the light under control. When done, scoop it up and put it on the chopping board. Cut it into square pieces. (This recipe can fry 2 8-inch pancakes).
5. Arrange Korean pancakes with a dish and dipping sauce.
ถ้าเสิร์ช “แพนเค้กเกาหลี” แล้วลองทำตาม สูตรนี้เป็นเวอร์ชันที่ทำบ่อยสุด เพราะผักล้นจริง อิ่มง่าย และไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะ แค่กระทะกับตะหลิวก็เอาอยู่ แต่มีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้พาจอนออกมาน่ากินขึ้นมาก 1) ซอยผักให้ขนาดเท่าๆ กัน อันนี้สำคัญกว่าที่คิด โดยเฉพาะต้นหอมกับแครอท ถ้าขนาดใกล้กัน แป้งจะเคลือบได้ทั่วและสุกพร้อมกัน เวลาแพนเค้กเกาหลีสุกแล้วจะไม่เจอชิ้นหนาแข็ง/ชิ้นบางไหม้ แนะนำซอยแครอทเป็นเส้นเล็กๆ และหั่นต้นหอมยาวพอดีคำ ผสมกับหอมใหญ่ซอยและพริกแดงซอยได้เลย 2) แป้งต้อง “เย็น” และอย่าคนเยอะ เคล็ดลับที่ทำให้เนื้อแพนเค้กนุ่มหนึบแบบร้านเกาหลีคือใช้น้ำเย็นจัด ผสมแค่พอเข้ากันก็พอ ถ้าคนนานเกิน แป้งจะเหนียวและทำให้แผ่นออกมาแน่นเกินไป พักแป้งสัก 5–10 นาทีให้แป้งคลายตัวก่อนคลุกผักจะทำงานง่ายขึ้น 3) ทำยังไงให้กรอบขอบๆ แต่ไม่อมน้ำมัน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันให้พอเคลือบกระทะ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะตามสูตร) แล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นตักผักคลุกแป้งลงไป เกลี่ยเป็นแผ่นบางกำลังดีและ “กด” ด้วยตะหลิวเบาๆ ให้หน้าสัมผัสกระทะสม่ำเสมอ รอให้ด้านล่างเซ็ตตัวจริงๆ ค่อยพลิก จะช่วยให้ไม่เละและได้สีเหลืองสวยทั้งสองด้าน 4) ขนาดแผ่นและความหนา ถ้าอยากพลิกง่าย แนะนำทำขนาดประมาณ 8 นิ้วตามสูตร หรือแบ่งเป็นแผ่นเล็กลงก็ได้ ความหนาประมาณ 0.7–1 ซม. กำลังดี สุกทั่วและได้เท็กซ์เจอร์แบบแพนเค้กเกาหลีที่กินเพลิน 5) น้ำจิ้มยังนยอมจังให้ “หอม” ขึ้น นอกจากซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกป่นเกาหลี ลองเพิ่มงาขาวคั่วเยอะขึ้นนิดนึง และใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็กๆ จะช่วยให้ได้กลิ่นหอมหวานตัดรสเปรี้ยวเค็ม เวลาจิ้มกับพาจอนแล้วรสจะพอดีมาก 6) ไอเดียเพิ่มเครื่องแบบไม่หลุดคอนเซ็ปต์ ถ้าอยากอัปเกรดจากผักล้วน ลองใส่กุ้งตัวเล็ก ปลาหมึก หรือหมูสไลซ์บางๆ ได้เลย แต่ให้ลดปริมาณผักลงนิดหน่อย เพื่อให้แผ่นไม่หนาเกินและสุกยาก ทำเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ จิ้มน้ำจิ้มยังนยอมจัง บอกเลยว่าแพนเค้กเกาหลีจานนี้ “หมดไว” แบบไม่รู้ตัวจริงๆ
