กุ้งแช่น้ำปลาจานนี้ แซ่บจนต้องร้องขอชีวิต! 🥵🔥

#อร่อยบอกต่อ #กุ้งแช่น้ำปลา #เมนูแซ่บ #KruaDotCo #TikToKห้องครัว

วัตถุดิบ

น้ำปลา 1/2 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งขาวสดๆ (ขนาด 25-27 ตัว/กิโลกรัม) 1 กิโลกรัม (เยอะไปป่าวคะ)

เกลือสมุทร แป้งมัน และโซดาสำหรับล้างกุ้ง

กะหล่ำฝอย มะระหั่นบาง กระเทียมซอย พริกจินดาแดงซอย ใบสะระแหน่ หอมเจียว

น้ำจิ้มซีฟู้ด

พริกขี้หนูสวนเขียว 1/3 ถ้วย

กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย

รากผักชีซอย 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย

น้ำปลา 1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1.ทำน้ำดองกุ้งโดยใส่น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวประมาณ 5 นาทีให้กลิ่นน้ำปลาจางลง ครบเวลาปิดไฟยกลง พักให้เย็น

2.ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำกลางหลังออก ใส่ลงในอ่างผสมใส่เกลือสมุทรลงไปขยำเนื้อกุ้งเบาๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า จากนั้นขยำด้วยแป้งมัน (2 ช้อนโต๊ะ) ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เติมโซดาเย็นและน้ำแข็งลงในอ่าง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

3.ใส่กุ้งลงในภาชนะมีฝาปิด ราดด้วยน้ำดองที่ทำไว้ปิดฝา หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

4.ระหว่างรอแช่กุ้ง ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใส่พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทรายขาว น้ำปลา เกลือสมุทรและน้ำมะนาวลงในโถปั่น ปั่นส่วนผสมให้พอละเอียด ใส่ถ้วยน้ำจิ้มพักไว้

5.จัดเสิร์ฟโดยวางกะหล่ำฝอย เรียงมะระสลับกับกุ้งแช่น้ำปลาให้สวยงาม ตกแต่งด้วยกระเทียม พริกจินดาแดง ใบสะระแหน่และหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด