จากประสบการณ์ทำไข่ตุ๋นหลายครั้ง การเลือกอุณหภูมิน้ำที่ใช้ผสมไข่มีผลอย่างมากกับเนื้อสัมผัสของไข่ตุ๋น ถ้าใช้น้ำร้อนเกินไปไข่จะสุกเร็วเกินทำให้เนื้อแข็งและเป็นรู ในขณะที่ใช้น้ำอุณหภูมิห้องจะช่วยให้ไข่ตุ๋นเนียนนุ่มและเนื้อครีมมี่มากขึ้น การใช้อัตราส่วนไข่และน้ำที่เท่ากัน 1:1 ทำให้ไข่ตุ๋นไม่เหลวหรือแข็งเกินไป ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบเมนูไข่ นอกจากนี้การตุ๋นควรใช้ไฟอ่อนและเวลานานพอ เพื่อให้ไข่ได้สุกอย่างทั่วถึงและเนื้อเนียนละเอียด ถ้าอยากเพิ่มลวดลายหรือรสชาติ สามารถใส่วัตถุดิบเสริมอย่างปลาหมึก กุ้ง หรือเห็ด อ่อนๆ ลงไปก่อนตุ๋น เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและรสชาติที่แตกต่าง อีกอย่างคือการคลุมผิวหน้าด้วยฟิล์มหรือฝาปิดภาชนะตุ๋น เพื่อทำให้ไม่เกิดรูพรุนบนผิวไข่ ทำให้หน้าดูเรียบเนียนกริ๊บตามเทคนิคที่แชร์ในสูตรนี้ เมื่อได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วจะเห็นชัดว่า เทคนิคการใช้น้ำที่ถูกต้องและอัตราส่วนไข่ต่อน้ำที่เหมาะสมช่วยให้ไข่ตุ๋นนุ่มเด้ง เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำกินเองได้ดีและอร่อยเหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นเลยทีเดียว แนะนำให้ลองปรับใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุณหภูมิห้องตามความชอบ เพื่อค้นหาเนื้อไข่ตุ๋นที่ถูกใจตัวเองที่สุดครับ