หมึกต้มกะทิถือเป็นเมนูไทยโบราณที่ครองใจหลายคน เพราะความหอมมันของกะทิและความสดเด้งของหมึกที่จับคู่กับหน่อไม้จืดกรุบกรอบได้อย่างลงตัว ในประสบการณ์ผมเอง เวลาทำหมึกต้มกะทิ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหมึกที่สด เพื่อให้เนื้อหมึกมีความแน่นและเด้ง ไม่เละเมื่อปรุง นอกจากนี้ การใช้ใบชะอมและพริกขี้หนูบุบช่วยเสริมความนัวและความเผ็ดร้อนที่พอดี ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยน กะปิที่ใส่ลงไปในกะทิเป็นอีกหนึ่งหัวใจของรสชาติ ควรใช้กะปิแท้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่ควรใส่มากเกินไป เพื่อไม่ให้กลิ่นกะปิกลบความสดของหมึก เมื่อนำหน่อไม้ที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่มมาเพิ่มในหมึกต้มกะทิ จะให้สัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อย เป็นตัวช่วยตัดความมันของกะทิได้อย่างดี ผมมักจะกินหมึกต้มกะทิร้อน ๆ กับข้าวสวยใหม่ ๆ ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติและช่วยดูดซึมความนัวของน้ำแกงได้มากขึ้น ทำให้มื้ออาหารมีความสมบูรณ์แบบและฟินสุด ๆ สุดท้าย อย่าลืมปรับรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวให้ลงตัวตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป๊ะและถูกใจคนในครอบครัว