การทำแกงเนื้อทิกก้ามาซาล่าให้ได้รสชาติเข้มข้นและเนื้อที่นุ่มละมุน เป็นประสบการณ์ที่ผมอยากจะแบ่งปัน เพราะเมื่อได้ลองทำครั้งแรก ก็พบว่าไม่ยากเกินไปและสามารถปรับใช้ในครัวเรือนได้ง่ายๆ โดยส่วนตัวแล้ว ผมเลือกใช้เนื้อสันคอเพราะมีความมันพอดีทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น แถมยังไม่เหนียว ส่วนเครื่องเทศทิกก้ามาซาล่าที่ใช้ เป็นแบบซองสำเร็จรูปซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงรสโดยไม่ต้องเตรียมเครื่องเทศหลายๆ ชนิดเอง ในขั้นตอนการทำ ผมใช้วิธีหมักเนื้อกับโยเกิร์ตและนมสดประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อซึมซับรสและนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปเคี่ยวกับหอมแขกและขิงที่หั่นบางๆ ใส่มะเขือเทศบล็อกและพริกจินคาปรุงรสจนเข้าเนื้อกลมกล่อม สำหรับน้ำมันพืช 160 มิลลิลิตร ก็เหมาะสำหรับการผัดเครื่องเทศเพื่อช่วยดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาได้อย่างดี ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถควบคุมความเผ็ดและความเข้มข้นของแกงได้เอง นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เมื่อเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเนย ก็จะเพิ่มความอร่อยลงตัวจนอยากทำซ้ำอีกหลายครั้ง ลองทำดูแล้วจะเข้าใจว่ารสชาติแบบทิกก้ามาซาล่าแท้ๆ ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด และถ้าหากมีโอกาส ผมอยากแนะนำให้ลองทำเมนูแกงเนื้อทิกก้ามาซาล่านี้เพื่อเพิ่มเมนูใหม่ๆ ในบ้านของคุณเองครับ