ผักโขม (Spinach) มีธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินK,C,K และสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย บำรุงโลหิต บำรุงสายตา เสริมสร้างกระดูกและฟัน ชะลอคามเสื่อมของเซลล์ ใยอาหารสูง ลดความดันและบำรุงหัวใจ *ควรทานสุก ลวก หรือ ผัด เพราะมีกรดออกซาลิก (Oxalic acid) สูง ผู้ ตำบลเมืองปัก เป็นโรคไต นิ่ว เก๊าส์ คว