ถ้าถามว่า “มีไข่ทำเมนูอะไรดี” วันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ เบาๆ แต่ยังอิ่ม เราเชียร์เมนูแกงจืดไข่น้ำร้อนๆ เลยค่ะ เป็นเมนูที่ช่วยเปลี่ยนบรรยากาศจากไข่เจียว/ไข่ดาวได้ดีมาก แถมทำไว ใช้ของในครัวพื้นฐาน เหมาะกับมื้อค่ำเบาๆ หรือวันที่ไม่อยากกินของมันๆ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามมีในบ้าน) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - น้ำซุป/น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย (ถ้ามีน้ำซุปจะหอมขึ้น) - ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา, เกลือ/น้ำปลาเล็กน้อย - พริกไทยป่น - ต้นหอม/ผักชี (เพิ่มความหอม) - ตัวเลือกเพิ่มความอิ่ม: หมูสับ/เต้าหู้/สาหร่าย/ผักกาดขาว วิธีทำให้ไข่น้ำ “นุ่มฟู” แบบไม่คาว 1) ตั้งน้ำซุปให้เดือดอ่อนๆ ก่อน (ไม่เดือดพล่านเกินไป) 2) ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่พริกไทยนิดหนึ่ง แล้วค่อยๆ เทเป็นสายลงในหม้อ หรือใช้ช้อนตักหยอดเป็นก้อนๆ จะได้เนื้อไข่เป็นริ้ว/เป็นก้อนนุ่มๆ 3) ห้ามคนแรงตอนเทไข่ ให้รอไข่เซ็ตตัวสักครู่แล้วค่อยคนเบาๆ จะไม่เละ 4) ปรุงรสทีละนิดด้วยซีอิ๊วขาว/น้ำปลา ชิมให้พอดี แล้วปิดไฟ 5) โรยต้นหอมผักชีตอนท้าย กลิ่นจะหอมมาก ทริคส่วนตัวให้ซุปอร่อยขึ้น (แบบทำง่าย) - ถ้าใช้น้ำเปล่าอย่างเดียว ใส่กระเทียมทุบ 1-2 กลีบ หรือใส่สาหร่ายแผ่นเล็กน้อย จะช่วยให้น้ำซุปกลมกล่อม - ใส่หมูสับให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วต้มให้สุกก่อนค่อยหยอดไข่ จะได้ทั้งน้ำหวานและได้โปรตีนครบ - ถ้าอยากได้ความเผ็ดร้อนซดคล่องคอ เพิ่มพริกไทยอีกนิด หรือใส่ขิงซอยบางๆ ก็เข้ากัน ไอเดียจับคู่เสิร์ฟ - กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือถ้าอยากเบาจริงๆ กินเป็นซุปเปล่าๆ ก็สบายท้อง - เหมาะมากตอนดึกๆ หรือวันที่เพิ่งกลับบ้านเหนื่อยๆ เพราะทำเร็วและไม่เลี่ยน โดยรวมเป็นเมนูไข่ที่ทำแล้วรู้สึก “อุ่น” และอิ่มแบบไม่หนักท้อง ใครมีแค่ไข่ในตู้เย็น ลองแกงจืดไข่น้ำร้อนๆ ดูสักครั้งค่ะ