เนื้อย่างจิ้มแจ่วหมูย่างจิ้มแจ่ว

ถ้าใครเสิร์ชหา “เนื้อย่างเสียบไม้ น้ำจิ้มแจ่ว” แล้วอยากได้แบบทำง่ายๆ สไตล์ตลาดนัด กลิ่นเตาถ่านหอมๆ ฉันทำบ่อยมากเวลามีเนื้อ/หมูเหลือค่ะ ข้อดีคือเสียบไม้แล้วกินเพลิน แถมเคลือบซอสให้ฉ่ำๆ ก่อนย่างได้ด้วย วัตถุดิบหลัก (ทำได้ทั้งเนื้อย่างหรือหมูย่างเสียบไม้) - เนื้อวัวสไลซ์/สันคอหมู หั่นชิ้นพอดีคำ - ไม้เสียบ (แช่น้ำ 20–30 นาที กันไหม้) - ผักชีซอยไว้โรย เพิ่มความหอมแบบร้านริมทาง ซอสเคลือบ/หมักให้นุ่มฉ่ำ (แบบบ้านๆ) ฉันจะผสมซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลเล็กน้อย + พริกไทย + กระเทียมสับ แล้วเติมน้ำมันพืชนิดหน่อยให้ซอสเคลือบเนื้อดีขึ้น หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลา 2–3 ชม. จะเข้าเนื้อกว่า) เวลาย่างให้ “ทาซอสซ้ำ” ช่วงท้ายๆ จะได้ซอสฉ่ำๆ เหมือนในรูปที่วางเรียงบนถาด สูตรน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ (ทำทีเดียวจิ้มได้ทั้งบ้าน) - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ชิมเอา) - ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกป่นตามชอบ - หอมแดงซอย + ต้นหอมผักชีซอย เคล็ดลับของฉันคือ “ละลายน้ำตาลกับน้ำปลาให้เข้ากันก่อน” แล้วค่อยใส่มะนาว จะชิมรสง่ายและกลมกว่า จากนั้นค่อยตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น และผักหอม ทริคย่างให้หอม ไม่แห้ง - ถ้าใช้เตาถ่าน ให้รอถ่านเป็นสีแดงอมเทา ไฟไม่พุ่ง เนื้อจะสุกสวยไม่ไหม้เร็ว - กลับไม้บ่อยๆ และทาซอสบางๆ หลายรอบ แทนการทาหนาๆ ทีเดียว - เนื้อวัวอย่าย่างนานเกินไป พอสุกกำลังดีจะนุ่มกว่า จัดเสิร์ฟให้น่ากินแบบร้านข้างทาง ย่างเสร็จแล้วโรยผักชี วางเรียงบนถาดหรือจาน จิ้มแจ่วข้างๆ กินกับข้าวเหนียว/ผักสดคือเข้ากันมากค่ะ ใครชอบรสจัดเพิ่มพริกป่นกับข้าวคั่วได้เลย รับรองแซ่บถึงใจ