Melonbang (Melonpan) Japanese Style
🥐 Simple Melon Bang Formula
Bread flour mixture
Bread flour (bread flour) 250 grams
30 grams of sugar
4 grams of dried yeast
1 / 2 teaspoon salt
140 ml of warm milk
25 grams of soft unsalted butter
1 chicken egg (whisk well)
Cookie Powder Ingredients
100 grams of versatile wheat flour
50 grams of sugar
50 grams of soft unsalted butter
1 chicken egg (whisk well, use about half the egg)
1 / 2 teaspoon baking powder
A little vanilla smell (if any)
Coarse granulated sugar (for sprinkles)
---
How to do
1️⃣ Make bread dough.
1.Mix bread flour, sugar, yeast, salt together.
2. Pour warm milk and eggs into it. Massage it into a lump.
3. Put the unsalted butter on. Continue massage until smooth and flexible (about 10-15 minutes by hand).
4. Molding into cubes, place in a bowl, cover with a film wrap, rest for 1 hour or twice the dough.
2️⃣ Make cookie dough.
1. Whisk fresh butter and sugar to fluffy
2. Put half the eggs in it. Whisk well.
3. Glide wheat flour and baking powder into it. Add vanilla.
4. Gently massage into cubes, divide into 8 cubes, and cover the plastic in the refrigerator.
3️⃣. Make up the melon bang.
1. When the bread dough is fluffy, divide it into 8 loaves. Round mold.
2.Bring out the cookie dough, iron it into a thin sheet and cover it around the bread dough.
3. Sprinkle the coarse sugar on top and use the knife as a mesh pattern.
4. Rest for another 30 minutes.
4️⃣. Baking.
Bake at 180 ° C for 12-15 minutes until golden and yellow.
Rest on the grill to cool before eating. The skin is crispy, soft.
---
💡 tips to be as delicious as a Japanese store.
If you want the skin to taste "melon," put a little melon or melon essence smell in the cookie dough.
Use good quality butter (e.g., Anchor, Elle & Vire), the smell will smell better.
Eat in warm-up to get the most crisp outside.
# Melon bang # Make a simple dessert # Trending # Drug sign with lemon8 # Giving out snack recipes
ถ้าใครเสิร์ช “ขนมปังเมลอน/ขนมปังเมล่อน” แล้วทำตามสูตรครั้งแรก อาจติดตรงผิวคุกกี้ไม่กรอบหรือขนมปังไม่ฟูเท่าที่คิด เราลองทำหลายรอบแล้วสรุปทริคที่ช่วยให้เมล่อนปังออกมา “เหลืองทอง ลายตารางชัด และโรยน้ำตาลทรายเม็ดหยาบแล้วกรุบๆ” แบบในรูปได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) นมอุ่นแค่ไหนถึงพอดี (ยีสต์ทำงานดี) อุ่นให้อยู่ประมาณอุ่นมือ (ไม่ร้อนจี๋) ถ้าร้อนเกินไปยีสต์ตาย แป้งจะขึ้นช้า/ไม่ขึ้น วิธีเช็กง่ายๆ คือแตะแล้วรู้สึกอุ่นสบายเหมือนน้ำอุ่นอาบ ไม่แสบมือ 2) นวดแป้งให้ผ่าน “windowpane” แบบง่าย จุดสำคัญของขนมปังเมลอนคือเนื้อในต้องนุ่มฟู พอนวดเสร็จลองดึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ถ้ายืดได้และเริ่มเห็นเป็นฟิล์มบางโดยไม่ขาดง่าย แปลว่าใช้ได้แล้ว (ถ้ายังขาดง่าย ให้นวดต่ออีกนิด) 3) พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่าแบบมั่นใจ อากาศร้อน-เย็นมีผลมาก ถ้าห้องเย็น แนะนำอังชามใกล้ๆ เตาอบที่เปิดไฟในเตา (ไม่ต้องเปิดความร้อน) หรือวางในไมโครเวฟที่ปิดเครื่องพร้อมถ้วยน้ำอุ่นข้างๆ จะช่วยให้แป้งขึ้นสม่ำเสมอ 4) แป้งคุกกี้ไม่แตกตอนหุ้ม ทำยังไง ส่วนใหญ่แตกเพราะ “เย็นเกิน/แห้งเกิน” หลังเอาออกจากตู้เย็นให้พัก 3–5 นาทีให้คลายตัวก่อนรีด โรยแป้งนวลบางๆ กันติด แล้วรีดให้ความหนาใกล้เคียงกันทั้งแผ่น เวลาหุ้มจะเนียนและลายตารางจะสวย 5) ทำลายตารางให้คม + ผิวไม่ยุบ ใช้มีดคมๆ หรือที่ขูดแป้ง กรีดเบาๆ แค่ให้เป็นรอย ไม่ต้องลึกถึงแป้งขนมปัง จากนั้นค่อยโรยน้ำตาลทรายเม็ดหยาบให้ทั่วก่อนอบ จะได้ผิวกรอบและมีความหอมหวานกรุบๆ 6) อบให้เหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน อุ่นเตาอบล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาที ถ้าอบแล้วหน้าสียังอ่อน ให้เพิ่มเวลา 1–2 นาที (แต่ระวังไหม้) และพอออกจากเตาให้พักบนตะแกรงทันที ไอน้ำจะไม่ทำให้ผิวคุกกี้นิ่ม 7) เพิ่มกลิ่นเมลอนแบบร้านญี่ปุ่น ถ้าอยากให้ “ขนมปังเมลอน” มีกลิ่นชัด ใส่กลิ่นเมลอน/เมลอนเอสเซนส์ลงในแป้งคุกกี้ทีละนิด แล้วชิมกลิ่นจากโดว์เอา อย่าใส่เยอะทีเดียว กลิ่นจะฉุนได้ ทำเสร็จใหม่ๆ สีเหลืองทอง โรยน้ำตาลทรายเม็ดหยาบแล้วกัดคำแรกคือฟินมาก กรอบนอกแต่ด้านในยังนุ่มอยู่ ถ้าเหลือ แนะนำอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนสั้นๆ ก่อนกิน ผิวจะกลับมากรอบใกล้เคียงตอนอบใหม่ค่ะ
