Pertama kali dengar nama sop janda, aku juga penasaran banget. Ternyata ini sop daging sapi dengan kuah bening yang kaya rempah dan ada sentuhan pedas. Versi yang aku buat ini ala rumahan banget, bahannya gampang dicari dan cocok buat kamu yang suka masakan sederhana tapi berasa mewah. Biasanya aku pakai daging sapi yang ada sedikit lemaknya biar kaldunya lebih gurih. Daging direbus dulu sampai keluar kotorannya, lalu air pertama dibuang atau disaring kotorannya pakai saringan, supaya kuah akhirnya tetap bening dan nggak bau prengus. Setelah itu, daging direbus lagi sampai empuk pelan-pelan dengan api kecil. Bumbu halus yang aku pakai mirip sop pada umumnya: bawang putih, bawang merah, pala, dan merica. Semua diulek di cobek biar aromanya lebih keluar, lalu ditumis sampai wangi. Kunci rasa sop janda ini ada di rempah-rempah tambahan seperti kayu manis, cengkeh, bunga lawang, dan kapulaga. Begitu rempah masuk ke tumisan, rumah langsung wangi banget. Setelah bumbu ditumis wangi, baru deh dimasukkan ke panci berisi air rebusan daging. Di tahap ini aku biasanya koreksi rasa dulu pakai garam, kaldu sapi bubuk, lada bubuk, dan sedikit penyedap kalau suka. Baru kemudian masukin sayur seperti wortel dan kentang. Wortel aku masukin duluan biar lebih empuk, baru disusul kentang. Bagian "janda" dari sop ini biasanya identik sama rasa pedas yang bikin nagih. Jadi aku tambahkan cabai rawit hijau utuh dan cabai yang sudah diulek. Kalau lagi pengin pedas banget, cabai ulek dan cabai rawitnya aku tambahin. Kalau buat anak-anak, cabainya bisa dipisah dan disajikan terpisah. Supaya makin sedap, jangan lupa taburan bawang goreng dan seledri waktu disajikan. Kadang aku tambahin juga irisan daun bawang. Makan sop janda ini paling enak selagi panas, ditemani nasi hangat. Kuah pedas gurihnya bikin keringat keluar tapi nagih, apalagi pas hujan. Versi sop daging janda ala aku ini cocok buat kamu yang lagi cari ide menu simple tapi beda dari sop biasa. Bisa juga jadi inspirasi jualan kalau kamu mau coba buka usaha kecil-kecilan. Tinggal sesuaikan level pedasnya dengan selera pembeli. Kalau kamu punya trik lain biar daging cepat empuk atau kuah makin gurih, boleh banget dicoba dan dimodif sesuai selera.