เนยที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดในโลก Maison Bordier 🧈
มาลองชิมเนย Maison Bordier เนยที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดในโลกกัน น้องเป็นเนยฝรั่งเศสพรีเมียมที่ทำด้วยมือ (Artisanal) ทุกขั้นตอน โดยใช้กรรมวิธีดั้งเดิมจากศตวรรษที่ 19 บ่มนมจากนมโคคุณภาพสูงในท้องถิ่นนานถึง 72 ชั่วโมง แล้วนำมานวดด้วยวงล้อโต๊ะไม้ทรงกลมเพื่อไล่น้ำออก และนำมาใช้ไม้พายตบเนยเพื่อไล่น้ำส่วนเกินที่เหลือออกและขึ้นรูปเนย หากต้องการปรุงรสเนยจะถูกนำม าผสมและนวดต่อในขั้นตอนนี้เพื่อให้รสชาติที่เข้าเนื้อ ทำให้ได้เนื้อเนยที่เนียนนุ่ม หอมละมุน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก่อนจะนำมาห่อด้วยกระดาษอย่างประณีต เรียกได้ว่าเป็นเนยงานคราฟท์ทุกก้อนเลยก็ว่าได้
ส่วนเราซื้อมาลอง 3 รส ด้วยกัน คือ รสหัวหอม รสสาหร่าย และพริกเอสเปลเลตต์
🧅 Onion Roscoff รสนี้จะมีกลิ่นหอมนุ่มนวลของหัวหอม Roscoff ซึ่งเป็นหัวหอมที่มีชื่อเสียงจากเมืองรอสคอฟ ให้รสชาติที่เค็มและหวานกลมกล่อมไม่ฉุนเกินไป มีความคาราเมลไลซ์ เหมาะกับทาพวกขนมปังมากๆ เป็นรสที่เราชอบสุดใน 3 รสที่เราซื้อมาลอง
🌊 Algues เนยรสสาหร่ายทะเล ที่ได้กลิ่นและรสคาวของทะเลแบบตะโกน เป็นรสที่ถ้าใครชอบก็คือตกหลุมรักเลย แต่ถ้าไม่ชอบก็อาจจะเกียจรสนี้ไปเลย ตัวเนยเป็นเนยเค็มที่รสชาติเค็มอูมามิ มีเนื้อสาหร่ายแทรก ตัวอยู่ในเนื้อเนยทุกอณู รสนี้พิเศษตรงที่เป็นรสที่คิดค้นขึ้นมาตามความต้องการของเชฟระดับโลกอย่าง Joël Robuchon ส่วนตัวคิดว่าเหมาะกับเอาไปทำอาหารพวกเมนูอาหารทะเลมากกว่าทาขนมปัง เพราะกลิ่นอาจจะแรงเกินไป เป็นอีกหนึ่งรสขายดีของแบรนด์นี้
🌶️ Piment d'Espelette เนยเค็มรสพริกเอสเปลเลตต์ พริกพันธุ์พื้นเมืองจากแคว้นบาสก์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเล็กน้อย เหมาะกับพวกเมนูปลาอบ หรือมันฝรั่งอบ เป็นอีกหนึ่งรสยอดนิยมของแบรนด์นี์
•
•
#ป้ายยากับlemon8 #maisonbordier #รีวิวของกิน #เนยอร่อย #อร่อยบอกต่อ
สำหรับใครที่เสิร์ชหา “เนย Maison Bordier / เนยฝรั่งเศส / Maison Bordier butter ราคา / Le Beurre Bordier ซื้อที่ไหน” แล้วกำลังลังเลว่าจะคุ้มไหม—ขอสรุปแบบประสบการณ์คนอยากลองของดังให้เลยค่ะ ว่าเนยแบรนด์นี้เด่นตรงไหน และควรเริ่มรสไหนก่อนจะไม่พลาด 1) Maison Bordier ต่างจากเนยฝรั่งเศสทั่วไปยังไง? สิ่งที่รู้สึกได้ชัดคือ “กลิ่น” และ “เนื้อสัมผัส” ค่ะ เนยจะหอมละมุนมาก เนื้อเนียนนุ่ม ตักง่าย และละลายในปากไว ความเค็ม/ความมันบาลานซ์ดี ที่สำคัญคือรสปรุงแต่งต่างๆ (เช่น หัวหอม สาหร่าย พริก) มันเข้าเนื้อ ไม่ใช่แค่โรยๆ อยู่ด้านนอก ทำให้เอาไปทากับขนมปังหรือทำอาหารแล้วกลิ่นออกชัดแบบพรีเมียมจริง 2) Maison Bordier butter ราคาโดยประมาณ + ซื้อยังไงให้คุ้ม ราคาจะขึ้นกับรสชาติและร้านที่นำเข้า โดยมากจะอยู่ระดับ “ของฝาก/ของพรีเมียม” มากกว่าเนยซูเปอร์ทั่วไป แนะนำให้เช็คราคาต่อกรัม และดูวันหมดอายุ/การเก็บรักษาก่อนซื้อ เพราะเป็นเนยคุณภาพสูง ถ้าเจอโปรแบบยกแพ็กหรือมีหลายรสให้เลือก จะคุ้มกว่าเลือกทีละก้อนมากค่ะ 3) Le Beurre Bordier ซื้อที่ไหน? จากประสบการณ์การตามของนำเข้า แหล่งที่มักเจอคือร้านขายของนำเข้าพรีเมียม/เดลี่ในห้าง, ร้านชีส/ชาร์คูเตอรี, บางคาเฟ่หรือร้านอาหารที่มีขายหน้าร้าน และช่องทางออนไลน์ของร้านนำเข้า (ควรเลือกที่มีการขนส่งแบบควบคุมความเย็น) เวลาซื้อให้ถามเลยว่าเก็บแบบแช่เย็นตลอดไหม และตอนส่งใช้ cold chain หรือเปล่า เพื่อให้เนยไม่เสียรส 4) ถ้าจะเริ่มลอง 1 รส ควรเลือกอะไร? - Onion Roscoff: มือใหม่เริ่มรสนี้ปลอดภัยสุด กลิ่นหัวหอมออกหอมหวานคาราเมลไลซ์ ทาขนมปังปิ้งคือฟินมาก - Algues (สาหร่าย): สายอูมามิ/ชอบกลิ่นทะเลจะรัก แต่ถ้าไม่อินกลิ่นทะเลอาจรู้สึกแรง แนะนำให้เอาไปคลุกพาสต้า ซีฟู้ด หรือทากับแครกเกอร์เค็มๆ จะเข้ากว่า - Piment d’Espelette: เผ็ดแบบหอมๆ ปลายลิ้น เหมาะกับมันฝรั่งอบ ปลาอบ ไก่ย่าง หรือทาขนมปังแล้วโปะไข่ดาวก็อร่อย 5) ทริคกินให้เห็นความต่าง (แนะนำมาก) ลองชิมบน “ขนมปังรสกลาง” เช่น บาแก็ต/ซาวโดว์ปิ้งบางๆ แล้วทาเนยบางๆ ก่อน จากนั้นค่อยเพิ่มปริมาณ จะจับความหอมและรสเค็มได้ชัดกว่า หรือถ้าจะทำอาหาร ให้ใช้แทนเนยปกติช่วงท้ายๆ (finish) เพื่อเก็บกลิ่นไว้เต็มๆ ถ้าคุณกำลังหาของฝากสายกิน หรืออยากอัปเกรดมื้อเช้าด้วยเนยฝรั่งเศสที่มีเอกลักษณ์ Maison Bordier ถือว่าเป็นตัวที่ “ลองแล้วเข้าใจว่าทำไมดัง” แต่แนะนำให้เลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้เรื่องความเย็น และเริ่มจากรส Onion Roscoff ก่อน จะอินง่ายสุดค่ะ
น่าลองมากค่ะ เคยทานเนยของไอริช รสพริกไทยชมพูทรัฟเฟิล กับกระเทียมสมุนไพรฝรั่ง หอมอร่อยมากเวลาเอามาทำอาหารค่ะ