⏰12.00am นางเอกของเราคือกล้วยน้ำว้า จับมาทำกล้วยบวชชี ง่ายและเร็ว ในวันอากาศโคตรหนาว ย้อนคิดกลับไป เราก็ทำของหวานกะทิอยู่ไม่กี่อย่างนะ ที่ได้รับความนิยมจากพี่สาว ก็ทำวนๆ แค่กล้วยบวชชี ข้าวเหนียวถั่วดำ และบัวลอย 📌กล้วยบวชชี วัตถุดิบแสนน้อย ลงมือทำแสนง่าย(ชิมรสตามชอบค่ะ) กล้วยน้ำว้า น้ำตาลปี๊บ

⏰12.00am เป็นขนมที่หาสูตรไว้นานจนลืม โดนขนมอื่นตัดหน้าตลอด Soft Pretzel กินตอนอุ่นๆ กับกาแฟร้อนๆ คือดี และจะดีมาก ถ้าจิ้มกับ chocolate sauce หรือ matcha sauce (ลองหาดูคริปเก่าๆ เคยลงสูตรไว้แล้วได้ค่า) 📌soft pretzel วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยมาก แป้งขนมปัง 250กรัม น้ำอุ่น 155กรัม ยีส 3กรัม น่ำตาล

⏰12.00am การคิดไปเอง ก็พังซิ รออะไร…คุกกี้ มันไม่ง่ายเลย อยากแอดวานซ์ ทำ Matcha melton cookies เนื้อคุกกี้มัฉฉะเหนียวหนึบ ไส้ไวท์ชอกโกแลตลาวา เพิ่มความหอมมัฉฉะอีกขั้นด้วย ซอสมัฉฉะ ไงละ อบออกมาคือรวมกันหมดเป็นเนื้อเดียว😓 แต่คือมันอร่อยมากนะ ความพัง…ปั้นคุกกี้ก้อนใหญ่ไป ทำให้ต้องอบนานเกินที่อุณหภ

⏰12.00am Banana chiffon cake with Cheddar cheese ความอร่อยที่ลืมไม่ลง เป็นเค้กที่ติดใจมาก จากห้องเรียนแรกของการเริ่มเข้าวงการเค้ก ตอนนั้นยังไม่รู้เลยว่าชีสคืออะไร เรียนจบก็มืดแปดด้าน จะหาซื้อ Cheddar cheese ได้ที่ไหน มันดูว้าวและแปลกไหมมากสำหรับเด็กบ้านนอก ใครจะไปรู้ว่าวันหนึ่งเด็กบ้านนอกคนนั้น จะไ

⏰12.00am บัวลอนเผือกซ้ำเผือกซาก เอาเผือกกวนมาปั้นเป็นไส้บัวลอยลูกโตๆ กินได้เต็มปากเต็มคำ ห่อด้วยแป้งที่เตรียมไว้นวดด้วยกะทิจนนุ่มมือ ส่วนลูกเล็ก ก็เอาเผือกที่นึ่งสุกแล้วมายี่ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ แล้วนวดด้วยกะทิ ถ้าอยากให้สีสวยก็หยดสีม่วงลงไปเล็กน้อย เพราะเผือกไม่ใ้ห้สี เครื่องก็มีมะพร้าวอ่อนและเผ

⏰12.00am “เผือก เมนูเผือกๆ“ เค้าคือพระเอกของเราวันนี้ กินเปล่าๆ ก็อร่อย เป็นเผือกกวน กดใส่พิมพ์สวยๆ กินเพลิน ส่วนตัวเราขอไปอีกขั้น เตรียมเอาไว้ทำเป็นไส้ขนมบัวลอย มันน่าจะมัน และนัวร์กว่า ที่สำคัญกว่า คือใครมีเทคนิคใช้เทฟลอนกวนแล้วไม่ติด บอกหน่อย please…แง้ติดเกินครึ่ง แต่มันทำให้รู้ว่า เผือกกวนท

โดนตกด้วยพิซซ่าอิตาเลียนกลิ่นอายโตเกียว @garfield_pizzeria เค้าบอกว่าใช้ Tokyo stretch method ทำให้แป้งเบา กรอบนิดๆ ไม่หนึบหนักแบบ Neapolitan ส่วนตัว dough หมักนาน hydration สูง ทำให้ขอบพองๆ แต่ยังหนึบๆ ไม่แข็งกรอบ จัดไป 2 คน 2 ถาด(โต๊ะข้างๆ มา 2 คน เค้าสั่งแค่ถาดเดียว เริ่มกลัว) Garfield: Dona

⏰ 12.00 am ถึงเวลากำจัดมะพร้าว คิดไรไม่ออกก็ “ขนมปังมะพร้าว” อ่ะนะ เป็นขนมที่ชอบมากกินได้ไม่เคยเบื่อ เนื้อขนมนุ่ม ไส้หวานน้อย แบบน้อยมาก…ทำรอบหน้าจะเพิ่มน้ำตาล ส่วนตัวขนมมันออกแนวขนมปังปอนด์ ยังไม่เหนียวนุ่ม แบบที่เคยกินที่ขายเป็นชิ้นเล็กๆ หน้าซอยหมู่บ้านอ่ะ หาสูตรต่อไป 📌ขนมปัง แป้งขนมปัง 240กร

⏰ 12.00 am ยิงหนาวยิงติดคาร์บ กินขนมวนๆ ไป ไถ pinterest หาสูตรขนมไป น่ากินไปหมด รูปไหนสวย สูตรไหนที่มีวัตถุดิบพร้อมก็ทำอันนั้น เลยมาจบที่ matcha white chocolate scones มันดีนะ ไม่หวานมาก หอม matcha แต่ไม่ขม บวกกับนวลๆ มันๆ ที่ white chocolate แต่เราว่า ถ้ามีแยมเปรี้ยวๆ มาตัดอีกนิดน่าจะดี 📌matcha

Happy Birthday Sis เค้กกินกันจนหมดละ ต้องลงเป็นหลักฐานไว้หน่อย ว่าไม่ลืมนะ แก่ไปด้วยกัน🎂🥳 #midnightcooking #ดึกแล้วลงรูปของกินได้ #baking #banoffeecake #birthdays

⏰ 12.00 am ชกโดว์ คือความสนุกของการทำขนมปัง…อยากลองชิม cinnamon rolls แต่ไม่เคยกล้าซื้อเลย เพราะไม่ชอบกลิ่นอบเชยที่แรงมากๆ เลยอยากลองทำเอง เพราะถ้ากินไม่ได้ ต้องทิ้ง ก็ยังไม่เจ็บใจเท่า ซื้อเค้ามาแล้วกินไม่ได้ เสียดายตังค์อ่ะ แต่ก็แอบตัดปริมาณออกเกินครึ่งจากสูตรนะ กลัวจริง ด้วยความหัวใส ลองทำหน้

⏰ 12.00 am บอกได้คำเดียวอย่าทำ มีความทุลักทุเลสูง ด้วยความขี้เกียจหยอดขนมบ้าบิ่น เลยเทจบทีเดียวเต็มกะทะ แล้วคือจะกลับขนมไงละ เกือบไม่ได้กินละ เนื้อขนมเหนียวนุ่ม ไม่หวานมาก แต่เราว่ามะพร้าวน้อยไปหน่อย และส่วนตัวชอบขนมบ้าบิ่นแบบโบราณที่มันแน่นๆ มากกว่า ก็ไม่แน่ใจว่าคือแบบโบราณไหมนะ เพราะกินแถวบ้านต่า

⏰ 12.00 am ง่ะ! หาความยากให้ตัวเองกับ Brookie = Brownie + Cookie ปกติก็ไม่เคยทำบราวนี่รอดอยู่แล้ว ใครๆ ก็ว่าง่าย แต่สำหรับเรานั้นไม่เคยรอด และมันก็ไม่รอดจริงๆ 😑ความพัง คือ เนื้อบราวนี่มันซุย ไม่แน่นไม่ฉ่ำ คาดว่าตีไข่กับน้ำตาลนานไปอากาศเข้าเยอะ เพราะกลัวน้ำตาลไม่ละลาย และอบนานไป ที่ 175c 50mins

⏰ 12.00 am เศร้า..สงกานต์ไม่ได้สาดน้ำกับใครเค้า ตี #matcha เหงาๆ คนเดียวก็ได้ #midnightcooking #ดึกแล้วลงรูปของกินได้ #matchalatte #matchalover

⏰ 12.00 am Banoffee Pie เป็นขนมตัวแรกๆ ที่ลองทำสมัยเด็ก ได้ลองแอบวางขายคู่กับขนมเค้กของมาม่า แต่สมัยนั้นแถวบ้านยังไม่มีใครรู้จัก เลยไม่มีใครอิน ขายไม่ออก ก็กินเองซะเลย มันอร่อยมากนะ มันคือความลงตัวของกล้วยหอม ที่มาช่วยเบรกความหวานของคาราเมล ติดขมนิดๆ จากฐานโอริโอ และครีมที่หวานนิด แต่มันและนัวร์มาก

⏰ 12.00 am Happy Easter Day รีบลงก่อนหมดเทศกาล ไม่งั้นต้องรอปีหน้าเลย ขนมที่พอเห็นปุ๊บรู้ปั๊บ ว่าเป็นช่วง Easter อร่อยง่ายๆ chocolate chip hot cross buns กินคู่กับเนยคือดี เราชอบอบให้ร้อนนิดหน่อยก่อนกิน 📌สูตรนี้จะมีขั้นตอนทำTangzhong เพื่อให้นุ่ม dought จะค่อนข้างเหลว หลังใส่ chocolate chip แนะน

⏰ 12.00 am กลับมาแก้ตัวอีกครั้งกับ Basque Burnt Cheesecake อัพความอ้วนด้วย Macadamia caramel sauce ครั้งนี้แม้หน้าจะไม่ไหม้ แต่อร่อยมากมาย อบได้เนื้อนุ่มและมีเยิ้มๆ ตรงกลางตามที่อยากได้ กินเพลิน หมดหนึ่งชิ้นแบบไม่รู้ตัว 📌Macadamia caramel sauce สูตรอยู่คริบที่แล้ว ตามไปดูได้ค่า 📌Basque Burn

⏰ 12.00 am ของมันดีต้องบอกต่อ “Caramel Sauce” มันเหมือนทอฟฟี่คาราเมล ที่ได้กินตอนเด็กๆ มาก อร่อยชอบ ส่วนวัตถุดิบมีไม่มาก แต่ต้องระวังตอนเผาน้ำตาล ระวังไหม้!! เอาแค่ได้สีน้ำตาลๆ พอ เพราะเราทำไหม้มาแล้ว มันเพียงเสี้ยววินาที ถ้าไหม้ทิ้งเลยอย่าไปเสียดาย มันแก้ไม่ได้…พอได้คาราเมลแล้ว Maccadamia Caramel

⏰ 12.00 am ม่าย…ไม่นะ ฝนก็ตก หนาวก็หนาว หาไรกินแก้หนาวหน่อย แต่มันหนาวเกิน เลยเปิดฮีตเตอร์ ยืนห่อซาลาเปาไส้หมู แบบทุลักทุเลกันไป 📌แป้งซาลาเปา แป้งบัวแดง 190กรัม น้ำอุ่น 130กรัม ยีส 1ชช. น้ำตาล 20กรัม ผงฟู 1 ชช. น้ำมัน 2ชต. 😅ตอนนวดด้วยน้ำมัน ให้ไส่ทีละนิด ระวังแป้งจะแฉะจนนวดไม่ได้ 📌ไส้ห

⏰ 12.00 am มันดีเกินกว่าที่คาดไว Mango Bundt Cake เนื้อเค้กฉ่ำ หอมมะม่วง เปรี้ยวๆหวานๆ สดชื่นดี แต่ถ้าชอบผลไม้ชนิดอื่น ก็น่าจะเปลี่ยนแทนได้นะ ยิ่งถ้ามีเนื้อผลไม้สดใส่ลงไปอีก คงโคตรฟิน… 📌Mango Bundt Cake เราใช้พิมพ์ 15cm All purpose flour 145g Mango puree 140g Unsalted butter 100g Sugar 120g