⏰ 12.00 am บอกได้คำเดียวอย่าทำ มีความทุลักทุเลสูง ด้วยความขี้เกียจหยอดขนมบ้าบิ่น เลยเทจบทีเดียวเต็มกะทะ แล้วคือจะกลับขนมไงละ เกือบไม่ได้กินละ เนื้อขนมเหนียวนุ่ม ไม่หวานมาก แต่เราว่ามะพร้าวน้อยไปหน่อย และส่วนตัวชอบขนมบ้าบิ่นแบบโบราณที่มันแน่นๆ มากกว่า ก็ไม่แน่ใจว่าคือแบบโบราณไหมนะ เพราะกินแถวบ้านต่า

⏰ 12.00 am ง่ะ! หาความยากให้ตัวเองกับ Brookie = Brownie + Cookie ปกติก็ไม่เคยทำบราวนี่รอดอยู่แล้ว ใครๆ ก็ว่าง่าย แต่สำหรับเรานั้นไม่เคยรอด และมันก็ไม่รอดจริงๆ 😑ความพัง คือ เนื้อบราวนี่มันซุย ไม่แน่นไม่ฉ่ำ คาดว่าตีไข่กับน้ำตาลนานไปอากาศเข้าเยอะ เพราะกลัวน้ำตาลไม่ละลาย และอบนานไป ที่ 175c 50mins

⏰ 12.00 am เศร้า..สงกานต์ไม่ได้สาดน้ำกับใครเค้า ตี #matcha เหงาๆ คนเดียวก็ได้ #midnightcooking #ดึกแล้วลงรูปของกินได้ #matchalatte #matchalover

⏰ 12.00 am Banoffee Pie เป็นขนมตัวแรกๆ ที่ลองทำสมัยเด็ก ได้ลองแอบวางขายคู่กับขนมเค้กของมาม่า แต่สมัยนั้นแถวบ้านยังไม่มีใครรู้จัก เลยไม่มีใครอิน ขายไม่ออก ก็กินเองซะเลย มันอร่อยมากนะ มันคือความลงตัวของกล้วยหอม ที่มาช่วยเบรกความหวานของคาราเมล ติดขมนิดๆ จากฐานโอริโอ และครีมที่หวานนิด แต่มันและนัวร์มาก

⏰ 12.00 am Happy Easter Day รีบลงก่อนหมดเทศกาล ไม่งั้นต้องรอปีหน้าเลย ขนมที่พอเห็นปุ๊บรู้ปั๊บ ว่าเป็นช่วง Easter อร่อยง่ายๆ chocolate chip hot cross buns กินคู่กับเนยคือดี เราชอบอบให้ร้อนนิดหน่อยก่อนกิน 📌สูตรนี้จะมีขั้นตอนทำTangzhong เพื่อให้นุ่ม dought จะค่อนข้างเหลว หลังใส่ chocolate chip แนะน

⏰ 12.00 am กลับมาแก้ตัวอีกครั้งกับ Basque Burnt Cheesecake อัพความอ้วนด้วย Macadamia caramel sauce ครั้งนี้แม้หน้าจะไม่ไหม้ แต่อร่อยมากมาย อบได้เนื้อนุ่มและมีเยิ้มๆ ตรงกลางตามที่อยากได้ กินเพลิน หมดหนึ่งชิ้นแบบไม่รู้ตัว 📌Macadamia caramel sauce สูตรอยู่คริบที่แล้ว ตามไปดูได้ค่า 📌Basque Burn

⏰ 12.00 am ของมันดีต้องบอกต่อ “Caramel Sauce” มันเหมือนทอฟฟี่คาราเมล ที่ได้กินตอนเด็กๆ มาก อร่อยชอบ ส่วนวัตถุดิบมีไม่มาก แต่ต้องระวังตอนเผาน้ำตาล ระวังไหม้!! เอาแค่ได้สีน้ำตาลๆ พอ เพราะเราทำไหม้มาแล้ว มันเพียงเสี้ยววินาที ถ้าไหม้ทิ้งเลยอย่าไปเสียดาย มันแก้ไม่ได้…พอได้คาราเมลแล้ว Maccadamia Caramel

⏰ 12.00 am ม่าย…ไม่นะ ฝนก็ตก หนาวก็หนาว หาไรกินแก้หนาวหน่อย แต่มันหนาวเกิน เลยเปิดฮีตเตอร์ ยืนห่อซาลาเปาไส้หมู แบบทุลักทุเลกันไป 📌แป้งซาลาเปา แป้งบัวแดง 190กรัม น้ำอุ่น 130กรัม ยีส 1ชช. น้ำตาล 20กรัม ผงฟู 1 ชช. น้ำมัน 2ชต. 😅ตอนนวดด้วยน้ำมัน ให้ไส่ทีละนิด ระวังแป้งจะแฉะจนนวดไม่ได้ 📌ไส้ห

⏰ 12.00 am มันดีเกินกว่าที่คาดไว Mango Bundt Cake เนื้อเค้กฉ่ำ หอมมะม่วง เปรี้ยวๆหวานๆ สดชื่นดี แต่ถ้าชอบผลไม้ชนิดอื่น ก็น่าจะเปลี่ยนแทนได้นะ ยิ่งถ้ามีเนื้อผลไม้สดใส่ลงไปอีก คงโคตรฟิน… 📌Mango Bundt Cake เราใช้พิมพ์ 15cm All purpose flour 145g Mango puree 140g Unsalted butter 100g Sugar 120g

⏰ 12.00 am ขนมต้มกับความคึดถึงช่วงเวลาในวังหญิง ใครจะคิดว่าครั้งหนึ่งในชีวิต จะได้เป็นเด็กในรั้วในกับเค้าบ้าง จากนิยายที่อ่านเรื่อง “สี่แผ่นดิน” จนได้เข้ามาใช้ชีวิตเหมือนนิยาย ในชีวิตจริง โลกหลังกำแพงวังมันก็เปลี่ยนไปตามกลายเวลา แต่อาจจะช้ากว่าโลกนอกกำแพงบ้าง…ยิ้มทุกครั้งที่คิดถึง ความสุขเล็กๆ ของเ

⏰ 12.00 am เชื่อไหม? นี่เป็นเมนูขนมอันแรกๆ ที่อยากทำ ติดที่ยังหาถาดอบขนมแบบที่ชอบยังไม่ได้..555 จนได้อันนี้มา ถึงเวลาต้องทำแล้วละ ตัวอริจินอลคือ Chinnamon Rolls แต่เราชอบ Chocolate มากกว่า เลยแอบดัดแปลงนิดหน่อย อร่อยสมการรอคอย…Chocolate Rolls 📌filling ใช้ Chocolate Sauce สูตรเดิม ทิ้งให้เค้าเซต

⏰ 12.00 am คิดได้ละ ทำไรกินกับ chocolate sauce ดี…เปิดเนทหาสูตรทันที churros อันนี้เลยมันต้องเข้ากัน แต่ๆ สูตรนี้มันหวานไป เกินกว่าที่คิดไว้ พอกินกับช๊อกโกแลตซอสขมๆ ก็ได้อยู่ 📌ถ้าไม่ชอบหวานขอให้ผ่านสูตรนี้ไปก่อน เดี๋ยวขอปรับก่อน และไข่ใส่ทีละนิดนะ เดี๋ยวแบทเทิลจะเหลวไป ไม่เป็นทรง Churros; U

⏰ 12.00 am มีเนื้อเค้กช๊อกโกแลตเดิมอยู่ แต่ไม่อยากกินเมนูเดิม จิ้มหาเมนูใหม่ได้ chocolate balls มา ทำเพิ่มแค่ตัวครีมที่เอาไปผสมกับเนื้อเค้ก ส่วนช๊อกโกแลตเคลือบและตกแต่ง ก็แค่ละลาย ไม่มีไรมาก เสร็จแช่เย็น ยิ่งนานยิ่งฉ่ำ 📌เราใช้เค้ก500กรัม กับครีม1สูตร Chocolate buttercream; Unsalted butter 50g

⏰ 12.00 am Dark Chocolate Sauce ที่ควรมีติดไว้ทุกบ้าน มีหลายสิ่งมาก ที่อยากเอามาทานกับช๊อกโกแลตซอส แต่ยังติดสินใจไม่ได้ว่าจะทำไรดี และแอบขี้เกียจ ไงก็เอาสูตรซอสไปก่อนละกัน…และโปรดติดตามภาตต่อกันนะคะ 📌😆 Dark chocolate sauce Heavy cream 220g Dark chocolate 180g Sugar 40g Glucose syrup 10g U

⏰ 12.00 am ไปกันต่อรอบดึกกันค่ะ กับ Dark Forest Cake เหตุเกิด เพราะแยมเชอร์รี่ที่ทำไว้ ต้องขอบคุณคนที่คิด เริ่มด้วยเค้กช๊อกโกแลตที่มีรสขมนิดๆ ทานคู่กับแยมเชอร์รี่เปรี้ยวนิดหวานหน่อย ปาดเคลือบด้วยดาร์คช๊อกโกแลตกานาช เพิ่มความขมเข้มอีกชั้น ทำเอาอดใจไม่ได้เลย 📌 สูตรนี้ถูกใจ Chocolate cake; พิมพ์10

⏰ 12.00 am ถึงหน้าเชอร์รี่ อร่อยและราคาไม่แพง รสเปรี้ยวอมหวาน ผิวตึงกรอบ ทานสดคือดีมาก พอเริ่มนิ่มๆ หน่อย ก็จับมาคว้านเม็ดออก ทำเป็นแยมเชอร์รี่ จะได้เก็บไว้ได้นานหน่อย เอาไว้ทานกับขนมหรือไอติมก็คือดี 📌สูตรที่ใช้ แต่เอาจริงชิมและแต่งรสตามชอบเลย ได้รสแล้วค่อยใส่แป้งลงไปนะ Pitted cherries 240g

⏰ 12.00 am ตรุษจีน2569 วันเที่ยวไม่ได้เที่ยว ก็ต้องหาขนมกินปลอบใจตัวเอง มีขนมปังที่ทำไว้ ไมมันหดตัวลงนะ เหลือชิ้นนิดเดียว งงใจ จับเอามาทำ honey toast กินกับวิปปิ้งครีมและน้ำผึ้ง อ้วนไปอีกวัน ตอนนี้กำลังสนุกกับการทำขนม เพราะเรามันสายเบาหวานอ่ะนะ 📌องค์ประกอบความเบาหวาน ขนมปัง เนยจืด น้ำตาลทราย

⏰ 12.00 am You are my Valentine’s อยู่กับน้องขนมปังใบเตย อยากลองใช่ผงใบเตยที่เคลมว่าเป็นใบเตย100% ว่าจะเหมือนคั้นน้ำใบเตยเองไหม ถือใช้แทนสีผสมอาหารได้อยู่ กลิ่นตอนทำหอมใบเตยดี แต่พอขนมอบสุกแล้วกลิ่นหายไป ไม่หอมเหมือนน้ำใบเตยคั้นสด 📌 สูตรขนมปังเดิมที่เคยใช้ Shokupan; Japanese fluffy white bread

⏰ 12.00 am ยังวอแวกับ basque burnt cheesecake อยู่ ไม่ได้เนื้อแบบที่อยากได้ซักที ทะเลาะกับตู้อบมาก อยากได้ตู้อบใหม่ แต่ๆ งบน้อย ครั้งนี้สาวกช็อกโกแลตต้องชอบ กับ chocolate brownie basque cheesecake อร่อยเข้ม ถ้าอยากให้ตรงกลางเยิ้มๆ อย่าอบนาน เอาแค่หน้าไหม้พอ แต่เตาอบเราหน้าไหม้ช้ามาก เนื้อเลยแน่นไปห

⏰12.00 am น้ำตาลตก ต้องเพิ่มหวานด้วยลอดช่องน้ำกะทิ อย่าคิดว่าจะบีบลอดช่องเองนะ มันจะเทพไปหน่อย เอาแค่ทำน้ำกะทิก็พอ อยากได้น้ำกะทิแบบลอดช่องวัดเจษอ่ะ เพราะชอบมาก กินแทนข้าวอยู่หลายมื้ออยู่ ตอนอยู่ไทย จนวันนึงไปเจอน้ำตาลบีบเมคอินอินโดนีเซียมันดีมากไม่ถึงกับเหมือนแต่ใกล้เคียง ทำให้ชีวิตที่ออส มันดีงาม