Scald the flowers to the green, still fresh, not dark. ✨
How to do ✳️
Remove the pollen inside first, because the pollen will taste a little bitter.
Wash the water thoroughly and rest.
Boil the water to a strong boil. Add a little salt.
Put the cassava in the scald for two minutes.
Scoop up, soak in cold water or ice water immediately.
Water flakes. Ready to eat or cook.
เมื่อพูดถึงการลวกดอกแค หลายคนอาจเคยเจอปัญหาสีดอกไม้เปลี่ยนเป็นคล้ำหลังลวก ซึ่งเกิดจากความร้อนและปฏิกิริยาทางเคมีบางอย่างในดอกแค วิธีที่สำคัญที่สุดคือการลวกในน้ำเดือดจัดที่ใส่เกลือเล็กน้อย เพราะเกลือช่วยรักษาสีเขียวของผักและดอกไม้ได้ดีกว่า นอกจากนี้ การแช่ดอกแคในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งทันทีหลังจากลวกยังช่วยหยุดความร้อนและลดการสลายของเซลล์ ทำให้สีเขียวยังคงสดใสอยู่ อีกหนึ่งเทคนิคที่แนะนำคือต้องเด็ดเกสรด้านในออกก่อนเสมอ เพราะเกสรมีรสขมนิด ๆ หากไม่เอาออกจะทำให้รสชาติอาหารเสีย นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดความขมในจานอาหารของคุณได้ด้วย ในประสบการณ์ส่วนตัว การลวกดอกแคแค่ 2 นาทีพอมาก เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด เพราะหากลวกนานเกินไป ดอกแคจะอ่อนยุ่ยและสีจะคล้ำลงอย่างรวดเร็ว ดอกแคที่ลวกดีแล้วสามารถนำไปทำเป็นเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย ทั้งผัดกับน้ำมันหอย ผัดน้ำมันกระเทียมเจียว หรือแม้แต่ทำสลัดเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเหมาะนำมาใช้ในเมนูวุ้นเส้นยำ ที่ช่วยเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารอย่างลงตัว โดยสรุป เทคนิคหลักสำหรับการลวกดอกแคให้สีเขียวยังสดไม่คล้ำ ได้แก่ การเด็ดเกสรออกก่อนล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดจัดใส่เกลือเล็กน้อยอย่างพอดี ทันทีที่ลวกเสร็จควรแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง และสะเด็ดน้ำก่อนนำไปประกอบอาหาร จะช่วยให้คุณได้ดอกแคที่สวยงาม อร่อย และมีความสดใหม่อยู่เสมอ