私も刺激的な味わいが好きで、生ゴーヤとパクチーが豊富に入ったノンオイルサラダをよく作っています。ゴーヤは苦味が強いので、塩をして15分ほど置き、その後よく洗って苦味を和らげるのがポイントです。パクチーは茎や根も細かく切って使うことで、香りが格段にアップします。 また、ヌクマム（ベトナム魚醤）を使うことで、独特の旨味と風味がプラスされ、ナンプラーとは違ったまろやかな味が楽しめます。市販のヌクマムは種類が色々あるので、自分の好みの香りや甘みを見つけるのも楽しいです。 作り置きする場合は、水気をしっかり切ることが大切です。オイルを使わないのでヘルシーで、味付けもシンプルに塩分控えめで仕上げられます。しかし冷蔵保存は2日程度が目安なので、その日のうちに食べきるのがベスト。生のまま楽しめるので、シャキシャキ感と香りをフレッシュなまま味わえますよ。 クセが強い食材ですが、好奇心が強い外向的な方にぴったりの刺激的な味わいです。食感や香りのバランスを工夫しながら、自分だけのオリジナルサラダを作ってみてください。