แจกสูตร📌ขนมเปี๊ยะไส้หมู🍋 POMPOMPURIN 💛
💕 เมนูน่ารักที่กำลังฮิตบน Lemon8!
สายหวานห้ามพลาด! วันนี้พามาทำ ขนมเปี๊ยะไส้หมู น่ารักฟรุ้งฟริ้งจนใจละลาย! แบบดั้งเดิมแต่มาในรูปแบบสุดคิวท์ ทั้งกรอบนอก นุ่มใน ไส้เนื้อหมูสับเต็มคำ อร่อยจนต้องกินหลายชิ้น! 🐶✨
📝 ส่วนผสมทำขนม
ส่วนผสมไส้หมูสับ:
✅ หมูสับ 150 กรัม
✅ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
✅ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
✅ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
✅ น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ
✅ ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
✅ เกลือเล็กน้อย
✅ แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ
✅ น้ำขิงและหอมแดง เล็กน้อย
✅ เหล้าขาว ½ ช้อนโต๊ะ
✅ ต้นหอมซอย
✅ ผักกาดดองสับละเอียด
ส่วนผสมแป้งนอก (Oil Dough):
✅ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม
✅ หมูมัน (lard) 22 กรัม
✅ น้ำตาลทราย 8 กรัม
✅ น้ำเปล่า 32 กรัม
ส่วนผสมแป้งใน (Shortening Dough):
✅ แป้งเค้ก 50 กรัม
✅ หมูมัน (lard) 25 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
✅ ไข่แดงทาหน้า
✅ งาขาวโรยหน้า
✅ ช็อกโกแลตชิป (ทำหู)
✅ ช็อกโกแลตละลาย (วาดหน้า)
👩🍳 ขั้นตอนการทำแบบละเอียด
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้หมูสับ 🥩
ผสมหมูสับ 150g + น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ + ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ + เกลือนิดหน่อย + แป้งข้าวโพด ½ ช ้อนโต๊ะ + น้ำขิงหอมแดง + เหล้าขาว ½ ช้อนโต๊ะ + ต้นหอมซอย + ผักกาดดองสับ
คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียว พักไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2: ทำแป้งนอก (Oil Dough) 🍞
ผสมแป้งสาลี 75g + หมูมัน 22g + น้ำตาล 8g + น้ำ 32g
นวดจนเป็นแป้งเนียนนุ่ม
ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3: ทำแป้งใน (Shortening Dough)
ผสมแป้งเค้ก 50g + หมูมัน 25g
นวดให้เข้ากัน
แช่เย็นในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4: รวมแป้งสองชนิด 🥟
แบ่งแป้งนอกก้อนละ 22g
แบ่งแป้งในก้อนละ 12g
คลึงแป้งนอกให้แบน ห่อแป้งในไว้ข้างใน หุ้มให้มิดชิด
ขั้นตอนที่ 5: สร้างชั้นแป้ง (Lamination)
ครั้งแรก: คลึงแป้งเป็นแผ่นยาว ม้วนเป็นแท่ง พักไว้ 15 นาที
ครั้งที่สอง: คลึงยาวอีกครั้ง ม้วนเป็นแท่ง พักไว้อีก 15 นาที
เทคนิคนี้จะทำให้ได้ขนมที่กรอบเป็นชั้นๆ!
ขั้นตอนที่ 6: ห่อไส้ 🐷
คลึงแป้งที่ม้วนแล้วเป็นวงกลมแบน
ใส่ไส้หมูสับลงกลาง (ประมาณ 30-35g)
รวบปากให้มิดชิด กลับด้านให้ปากอยู่ด้านล่าง
กดให้แบนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7: ตกแต่งเป็นพุดดิ้งด็อก 🐶
ทำหู: ปั้นแป้งเป็นรูปหยดน้ำ 2 ชิ้น ติดด้านข้าง
ทำหมวก: ติดช็อกโกแลตชิปด้านบน
วาดหน้า: ใช้ช็อกโกแลตละลายวาดตา จมูก ปาก
ทาไข่แดง: ทาหน้าด้วยไข่แดงตีพอง
โรยงา: โรยงาขาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8: อบในเตาอบ 🔥
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
วางขนมบนถาดอบที่รองกระดาษไข
อบที่ 180°C นาน 25 นาที หรือจนสีเหลืองทอง
ตรวจสอบว่าก้นและข้างสุกสวยแล้ว
✨ เคล็ดลับความสำเร็จ
🔸 ใช้หมูมันแท้ - จะได้แป้งกรอบเป็นชั้นๆ สวยงาม
🔸 แช่เย็นแป้งทุกครั้ง - จะทำงานง่ายและไม่เละ
🔸 อย่าใส่ไส้เยอะเกิน - จะแตกตอนอบ
🔸 ปิดปากให้สนิท - ป้องกันไส้ไหลออก
🔸 ทาไข่แดงบางๆ - จะได้สีสวยไม่เข้มเกิน
🔸 วาดหน้าหลังอบ - ช็อกโกแลตจะไม่ไ หม้
💰 ไอเดียสร้างรายได้
เมนูนี้เหมาะสำหรับ:
📌 ขายในเทศกาลตรุษจีน - เป็นขนมสมัยใหม่
📌 ร้านขนมอบน่ารัก - จุดขายคือความน่ารัก
📌 ของฝากพรีเมี่ยม - แพ็คสวยขายได้ราคาดี
📌 ขายตามงานมาร์เก็ต - ดึงดูดสายน่ารัก
💵 ประมาณการราคา:
ต้นทุน: 12-15 บาท/ชิ้น
ขายได้: 35-50 บาท/ชิ้น
กำไร: 20-35 บาท/ชิ้น
ถ้าขายเป็นกล่อง (6 ชิ้น):
ต้นทุน: 80-100 บาท
ขายได้: 200-280 บาท
กำไร: 100-180 บาท/กล่อง
🎯 เคล็ดลับเพิ่มเติม
การเก็บรักษา:
เก็บในตู้เย็น 3-5 วัน
แช่แข็งได้ 1 เดือน (อบก่อนแช่)
อุ่นในเตาอบ 150°C นาน 5-8 นาที
วิธีอุ่นให้กรอบเหมือนเดิม:
ห้ามใช้ไมโครเวฟ จะนิ่ม
ใช้เตาอบหรือ Air Fryer 160°C นาน 5 นาที
จะได้กรอบสดใหม่เหมือนเพิ่งอบ
ไอเดียเสิร์ฟ:
เสิร์ฟคู่กับชาจีน
ทานเป็นขนมว่าง
เมนูอาหารเช้าพิเศษ
💬 มาแชร์ผลงานกัน!
ลองทำแล้วอย่าลืมแชร์ผลงานของคุณบน Lemon8 พร้อมแท็ก
เราได้ชมกัน! รับรองว่าทุกคนทำได้สวยและอร่อยแน่นอน 🐶💕มาสร้างขนมน่ารักๆ ไปด้วยกันนะ!
#Lemon8 #Lemon8ฮาวทู #เข้าครัวกับLemon8 #ป้ายยากับLemon8 #ติดเทรนด์ #เมนูสร้างรายได้ #สร้างรายได้ #ไวรัล #viral #food #foodie #ขนมเปี๊ยะไส้หมู #Pompompurin #ขนมจีน #ChinesePastry #ขนมอบ #เบเกอรี่ #ขนมน่ารัก #หมูสับ #PorkPastry #ขนมคาวาอี้ #KawaiFood #รายได้เสริม #ขายของออนไลน์ #homemade #ไอเดียทำขาย #สูตรทำง่าย #ขนมตรุษจีน
ถ้าใครค้นหา “ขนมเปี๊ยะไส้หมู” แล้วอยากได้ผลลัพธ์ที่ทำแล้วไม่พังง่าย เราขอเสริมทริคที่ช่วยให้แป้งเป็นชั้นสวย ไส้ไม่แฉะ และอบออกมาเหลืองทองแบบโรยงาขาวน่ากิน (ทำเป็นทรงน่ารักแบบพุดดิ้งด็อก/Pompompurin ก็ใช้หลักเดียวกันค่ะ) 1) ไส้หมูสับให้อร่อยและไม่ปล่อยน้ำ - เลือกหมูสับแบบมีมันนิดๆ จะนุ่ม ไม่แห้งเกิน - หลังคลุกเครื่องปรุงแล้ว “นวดให้เหนียว” จนไส้จับตัวเป็นก้อน (โปรตีนเซ็ตตัว) จะช่วยให้ไส้ไม่ร่วนและไม่ไหลตอนอบ - ถ้าผักกาดดองค่อนข้างฉ่ำน้ำ ให้บีบน้ำออกก่อนสับ หรือซับด้วยกระดาษทิชชู่ จะลดโอกาสแป้งชื้น/แตก - พักไส้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ไส้จะเซ็ตตัว ปั้นง่าย ห่อแล้วไม่ทะลุ 2) จุดสำคัญของแป้งขนมเปี๊ยะให้เป็นชั้น - ชั่งน้ำหนักแป้งเป็นก้อนๆ จะคุมขนาดเท่ากัน อบแล้วสุกพร้อมกันทั้งถาด - ตอนห่อแป้งในด้วยแป้งนอก ให้ “บีบปิดรอยต่อให้สนิท” แล้วคว่ำรอยต่อไว้ด้านล่างก่อนคลึง จะช่วยกันแตก - ระหว่างทำลามิเนชัน (คลึง-ม้วน) ถ้าแป้งเริ่มนิ่ม/มันเยิ้ม ให้พักแช่เย็น 10–15 นาทีแล้วค่อยทำต่อ ชั้นจะคมและไม่ขาด 3) ปัญหายอดฮิต: ขนมเปี๊ยะแตก/ไส้ทะลัก แก้ยังไง - สาเหตุที่เจอบ่อยคือใส่ไส้เยอะไปหรือรีดแป้งบางเกิน แนะนำให้เหลือความหนาแป้งบริเวณก้นขนมมากกว่านิดนึง - ก่อนอบลองพลิกดู “ก้น” ว่าปิดสนิทไหม ถ้ามีรูเล็กๆ ให้หยิบเศษแป้งแตะปิด - อย่าอบไฟแรงเกินตั้งแต่แรก ถ้าเตาร้อนจัด ผิวจะตึงเร็วทำให้แตกได้ 4) วิธีอบให้สีสวย + งากับไข่แดงติดดี - ทาไข่แดงบางๆ 1 รอบก่อนอบ ถ้าอยากเงามากค่อยทาซ้ำรอบสองตอนอบไปแล้วประมาณ 15 นาที - โรยงาขาวหลังทาไข่แดงทันที งาจะติดแน่นและหอมขึ้นตอนอบ 5) ทำ “ขนมเปี๊ยะไส้หมู” ด้วย Air Fryer ได้ไหม? - ทำได้ค่ะ เหมาะกับบ้านที่ไม่มีเตาอบ (ตามภาพแนว “แค่มี AIR FRYER ก็ทำได้”) - แนะนำเริ่มที่ 160°C 8–10 นาที แล้วลดเป็น 150°C อีก 6–10 นาที (กลับด้านช่วงท้ายถ้าด้านล่างสีอ่อน) ทั้งนี้ขึ้นกับขนาดชิ้นและรุ่นเครื่อง - ถ้าเครื่องลมแรงมาก ให้คลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ช่วงแรกเพื่อกันหน้าคล้ำไว 6) เก็บรักษาให้กรอบนาน - ถ้าจะกินภายใน 1–2 วัน เก็บในกล่องปิดสนิทอุณหภูมิห้องได้ แต่ถ้าอากาศชื้นแนะนำแช่ตู้เย็น - เวลากินให้อุ่นเตาอบ/แอร์ฟรายเออร์ 150–160°C 3–5 นาที จะกลับมากรอบเป็นชั้น (ไมโครเวฟจะทำให้นิ่ม) หวังว่าเสริมส่วนนี้จะช่วยให้ทำขนมเปี๊ยะไส้หมูได้เนียนขึ้นนะคะ โดยเฉพาะมือใหม่ที่อยากทำออกมาสวยๆ หรือทำขายเป็นกล่องของฝากก็เพิ่มความมั่นใจได้เยอะเลยค่ะ