Aku tuh tipe yang kalau makan tanpa sambal rasanya ada yang kurang. Akhirnya aku nemuin racikan sambal uleg pedas yang pas di lidah sendiri, bisa dimakan sama biting apa aja, dari tempe, tahu, ayam goreng sampai kerupuk. Biasanya aku pakai kurang lebih 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 15–20 cabai rawit merah (kalau mau super pedas), 5 cabai merah keriting biar warnanya cantik, 1 buah tomat ukuran sedang, 1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir atau gula merah, dan sedikit penyedap kalau suka. Minyaknya kira-kira 3–4 sdm minyak panas bekas goreng lauk, jadi lebih wangi. Cara aku bikin sambal uleg pedas: 1. Goreng dulu cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar sampai agak layu. Ini bikin sambal lebih wangi dan nggak terlalu langu. 2. Setelah itu, baru aku uleg pakai cobek batu. Teksturnya jangan terlalu halus, biar kerasa pedas dan sensasi "crunch" dari cabainya. 3. Tambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit sambil dicicipi. Kadang aku tambah jeruk limau 1 buah supaya ada rasa seger. 4. Terakhir, siram pakai minyak panas (ini rahasia sambal uleg pedas yang harum). Diaduk rata di cobek. Sambal uleg ini beneran serbaguna. Buat aku, paling enak dimakan sama nasi hangat, telur dadar, plus kerupuk. Kalau lagi pengin yang simple, sambal uleg pedas ini cukup ditemenin tahu tempe goreng aja udah bahagia. Tingkat pedasnya bisa kamu sesuaikan, misalnya pakai 31 biji cabai kalau kamu pecinta pedas garis keras. Tips dari aku, kalau mau sambal uleg tahan lebih lama, simpan di wadah kaca bersih dan simpan di kulkas. Setiap mau makan tinggal keluarin sedikit, jadi nggak perlu uleg ulang setiap hari. Kamu juga bisa variasikan: kadang aku tambah terasi bakar dikit biar aromanya makin nendang. Versi sambal uleg kamu gimana? Lebih suka yang super pedas atau yang pedas-manis? Aku sendiri tim pedas tapi tetap kerasa gurih dan ada seger-segernya dari jeruk. Yang penting, sambal uleg pedas ini bikin nafsu makan auto nambah!