Soto ayam memang menjadi salah satu hidangan favorit saat musim hujan karena kuahnya yang hangat dan kaya rasa. Dari pengalaman saya, menggunakan bumbu instan berkualitas seperti DJEJAK REMPAH bisa sangat membantu dalam menghadirkan cita rasa soto ayam Lamongan yang asli di rumah tanpa repot meracik banyak rempah. Biasanya, saya merebus ayam terlebih dahulu selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan memperoleh kaldu yang bening. Setelah itu, saya ganti air rebusan dan tambahkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, serta rempah segar seperti sereh, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, dan lengkuas untuk menghadirkan aroma khas. Dalam memasak kuah soto, bumbu halus yang sudah ditumis kemudian dimasukkan ke dalam rebusan ayam sambil ditambahkan garam, kaldu ayam, gula, dan sedikit merica bubuk untuk memperkaya rasa. Pisahkan ayam dari kuah untuk digoreng dan disuwir, agar mendapatkan tekstur yang renyah dan gurih. Jangan lupa menyiapkan sambal yang diulek dari cabe yang sudah direbus dengan sedikit kuah soto, ini memberi sensasi pedas yang menyempurnakan rasa. Menyajikan soto ayam Lamongan lengkap dengan taburan daun seledri dan bawang goreng menambah cita rasa dan aroma yang mengundang selera. Dari pengalaman saya, sedikit tambahan koya (bubuk dari kerupuk udang dan bawang goreng) akan membuat soto semakin lezat, meskipun tanpa koya pun rasanya sudah nikmat. Soto ayam ini bukan hanya menghangatkan badan tapi juga membawa kenangan akan sajian tradisional Indonesia yang tak terlupakan. Membuat soto ayam sendiri di rumah menjadi pilihan praktis dan sehat, apalagi saat musim hujan seperti ini. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sambal dan jumlah rempah sesuai selera keluarga. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan tambahan bahan seperti telur rebus atau tauge segar agar semakin kaya variasi. Selamat mencoba resep soto ayam Lamongan ini dan rasakan kelezatannya yang menggugah selera!