เนื้อพิคานย่า กระแสมาแรงแบบนี้ต้องจัดสักหน่อย

ถ้าใครเพิ่งซื้อมาลองแล้วสงสัยว่า “เนื้อพิคานย่าทำเมนูอะไรได้บ้าง” บอกเลยว่าชิ้นนี้สนุกมาก เพราะมีชั้นไขมันด้านบน ทำให้ทำเมนูง่ายๆ แล้วได้ความฉ่ำแบบร้านสเต๊กเลย (ฉันชอบทำเป็นมื้อค่ำเร็วๆ) 1) พิคานย่าย่างกระทะ (สไตล์สเต๊กบ้านๆ) ทริคคือซับเนื้อให้แห้ง โรยเกลือ/พริกไทยพอ แล้วเริ่มจาก “ด้านมันลงกระทะ” ไฟกลางให้ไขมันค่อยๆ ออกมา พอผิวกรอบค่อยกลับด้าน ย่างให้ได้ระดับสุกที่ชอบ จากนั้นพักเนื้อ 5–10 นาทีแล้วค่อยหั่น จะช่วยให้น้ำไม่ไหลออกหมด 2) พิคานย่าแบบเนื้อทอด/ชุบแป้งบางๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้งบางๆ (หรือไม่ชุบก็ได้) แล้วทอดไฟกลางค่อนแรงให้ผิวกรอบแต่ข้างในยังนุ่ม จิ้มซอสพริกไทยดำหรือซอสแจ่วก็เข้ากันมาก 3) กะเพราเนื้อพิคานย่า เมนูนี้คือช่วยเคลียร์เนื้อในตู้เย็นได้ดีมาก แนะนำหั่นบาง “ขวางเส้นใย” ผัดไฟแรงเร็วๆ แค่พอสุก แล้วค่อยใส่ใบกะเพราทีหลัง จะได้เนื้อนุ่มไม่เหนียว กินกับไข่ดาวคือจบ 4) ข้าวผัดพิคานย่า ทำคล้ายข้าวผัดทั่วไป แต่เน้นผัดเนื้อแยกก่อนให้หอม แล้วค่อยเอามาคลุกตอนท้าย เพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป เพิ่มหอมใหญ่/ต้นหอมก็อร่อย 5) ข้าวหน้าเนื้อ (สไตล์ดงบุริ) ทำซอสหวานเค็มง่ายๆ จากซีอิ๊ว + น้ำตาล + น้ำ + หอมใหญ่ เคี่ยวพอข้น แล้วค่อยใส่พิคานย่าหั่นบางลงไปลวกในซอสแป๊บเดียว โปะบนข้าวร้อนๆ ฟีลร้านญี่ปุ่นมาก 6) สลัดเนื้อย่าง ย่างชิ้นหนาให้ฉ่ำ แล้วหั่นบางวางบนผักสลัด ราดน้ำสลัดงาญี่ปุ่น/บัลซามิก ช่วยตัดมันได้ดี เหมาะกับคนอยากกินเบาๆ แต่ยังได้โปรตีนแน่นๆ 7) แซนด์วิช/โทสต์เนื้อย่าง เอาเนื้อย่างที่พักแล้วมาหั่นบาง ใส่ขนมปังปิ้ง ทามัสตาร์ด/มายองเนส ใส่ผักกรอบๆ เป็นมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยงที่ทำไวมาก 8) ต้มแซ่บ/ยำเนื้อ (ถ้าชอบแนวไทยจัด) เนื้อพิคานย่าถ้าจะทำต้มแซ่บให้หั่นบางและลวกเร็วๆ ไม่งั้นจะเหนียว ส่วนยำเนื้อก็ใช้หลักเดียวกัน ลวกพอสะดุ้งแล้วคลุกน้ำยำรสจัด ทริคส่วนตัวอีกข้อ: เวลาหั่นพิคานย่า พยายามหั่น “ขวางลายเนื้อ” จะนุ่มขึ้นชัดเจน และถ้าชิ้นหนามาก แนะนำแบ่งเป็นสเต๊ก 2–3 ชิ้นก่อน แล้วค่อยหั่นเสิร์ฟทีหลัง จะคุมความสุกง่ายกว่า ใครลองทำเมนูไหนแล้วเวิร์กที่สุด มาแชร์กันได้นะ เผื่อได้ไอเดียมื้อถัดไปอีก!