Supplying Fresh Edible Flowers to Hotels
🌷"Hand-picked, freshly packed edible flowers — bringing natural elegance to every hotel dish."
🌷 "Delivering premium edible blooms daily to hotels, ensuring freshness and quality."
🌷"From our garden to your table — fresh edible flowers for hotels, with care in every pack."
🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶👋
หลายคนถามเราบ่อยว่า “ดอกไม้กินได้” ต่างจากดอกไม้ทั่วไปยังไง และถ้าจะใช้ในโรงแรมต้องเลือก/เก็บยังไงให้ปลอดภัย เราเลยสรุปจากประสบการณ์ส่งดอกไม้กินได้ให้ครัวโรงแรมไว้เป็นแนวทางค่ะ 1) ดอกไม้กินได้คืออะไร (และต้องระวังอะไร) ดอกไม้กินได้คือดอกที่ปลูกเพื่อการบริโภคโดยเฉพาะ ไม่ใช้สารเคมีต้องห้าม และมีการดูแลแปลงให้สะอาด เพราะดอกไม้สำหรับจัดช่อทั่วไปอาจมีการพ่นสารหรือใส่ปุ๋ย/ยาไม่เหมาะกับการกิน ดังนั้นเวลาซื้อให้ดูว่าเป็น “edible flower/ดอกไม้กินได้” จากแหล่งที่ปลูกเพื่ออาหารจริงๆ 2) วิธีเลือกดอกไม้กินได้ให้เหมาะกับงานโรงแรม ครัวโรงแรมมักต้องการ 2 อย่าง: ความสวยสม่ำเสมอ และความสดทน เราแนะนำให้เลือกดอกที่กลีบแข็งแรง สีชัด และไม่ช้ำง่าย ถ้าจะใช้กับของหวานหรือเครื่องดื่ม ควรเลือกดอกที่กลิ่นอ่อน ไม่กลบกลิ่นหลักของเมนู ส่วนเมนูคาวเน้นดอกที่รูปทรงเด่น วางแล้ว “ยกระดับจาน” ได้ทันที 3) การแพ็กและการขนส่งที่ช่วยรักษาความสด หัวใจคือ “อุณหภูมิ + ความชื้นที่พอดี” ดอกไม้กินได้ควรแพ็กในกล่องที่สะอาด แยกชั้นไม่ให้กลีบกดทับกัน และหลีกเลี่ยงการโดนลมร้อนระหว่างขนส่ง ถ้าโรงแรมรับของช่วงเช้า จะช่วยให้ครัวมีเวลาคัด/เตรียมก่อนพีคไทม์ และลดการสูญเสียได้เยอะค่ะ 4) วิธีเก็บรักษาหลังรับสินค้า (ทำตามนี้ดอกอยู่สวยขึ้น) เมื่อได้รับดอกไม้กินได้แล้ว ให้รีบเข้าตู้เย็นทันที (ช่องผักจะเหมาะกว่า) อย่าล้างล่วงหน้าถ้ายังไม่ใช้ เพราะน้ำจะทำให้กลีบช้ำและเกิดจุดดำง่าย ควรล้างแบบเร็วๆ ด้วยน้ำสะอาดเฉพาะก่อนเสิร์ฟ แล้วซับให้แห้งเบาๆ ด้วยกระดาษซับ 5) ไอเดียการใช้งานในโรงแรม - จัดจานอาหาร: วางจุดเล็กๆ ตัดสี เพิ่มความหรูแบบธรรมชาติ - ขนม/เบเกอรี่: ตกแต่งหน้าเค้ก ทาร์ต พานาคอตต้า ให้ดูพรีเมียมขึ้นทันที - เครื่องดื่ม: แต่งบนฟองค็อกเทล/ม็อกเทล หรือแช่แข็งเป็นน้ำแข็งดอกไม้ ถ้าใครกำลังมองหาดอกไม้กินได้สดใหม่สำหรับงานโรงแรม สิ่งที่เรายึดมาตลอดคือ “คัดมือ–แพ็กสะอาด–ส่งไว” เพราะความสดคือความต่างที่ลูกค้ารับรู้ได้ตั้งแต่เห็นจานแรกค่ะ
สวัสดีตอนเช้าครับ❤️