Resep Ayam bakar bumbu Rujak Sehat

Belakangan ini aku lagi sering masak ayam bakar bumbu rujak sebagai stok lauk sehat di rumah. Biasanya aku pakai dada ayam 200 gr seperti di resep, tapi kalau lagi ada acara keluarga atau pengin masak sekalian banyak, aku pakai ayam bakar utuh 1 ekor. Rasanya tetap enak, cuma cara masaknya sedikit beda supaya matang merata dan tetap juicy. Kalau pakai ayam utuh 1 ekor, biasanya aku pilih ayam negeri ukuran sedang, lalu aku belah jadi dua (model butterfly) supaya bumbu rujaknya lebih meresap dan bagian dalamnya cepat matang. Bumbu dasarnya sama: cabe merah besar, cabe hijau kecil, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, plus daun jeruk dan sereh. Bumbunya aku blender sampai halus dengan sedikit air, lalu ditumis pakai sedikit minyak zaitun sampai harum, baru ditambah kecap manis, garam, dan air sekitar 200–300 ml. Tips penting kalau pakai ayam 1 ekor: aku suka rebus atau ungkep dulu ayam dengan bumbu rujak sampai bumbunya meresap dan airnya agak menyusut. Ini bikin ayamnya empuk, jadi pas dibakar tidak cepat gosong sementara dalamnya masih mentah. Biasanya aku ungkep sekitar 20–30 menit tergantung besar kecil ayam. Setelah itu baru aku bakar di teflon atau panggangan, oles lagi dengan sisa bumbu supaya permukaannya mengkilap dan wangi smokey. Untuk teman-teman yang lagi diet, bisa buang kulit ayam sebelum dimasak supaya lemaknya berkurang. Kalau mau lebih sehat lagi, saat menumis bumbu pakai minyak zaitun secukupnya saja, atau bisa juga pakai wajan anti lengket dan kurangi minyak. Rasanya tetap pedas manis gurih dari perpaduan cabe, ketumbar, kemiri, dan kecap manis, jadi nggak berasa lagi makan "menu diet". Biasanya aku jadikan ayam bakar utuh 1 ekor ini sebagai meal prep: begitu matang, aku potong jadi beberapa bagian, simpan di food container, dan taruh di kulkas. Tinggal dihangatkan lagi di air fryer atau teflon, rasanya tetap enak. Disajikan dengan nasi merah, lalapan, atau sayur bening aja sudah cukup banget untuk makan siang sehat. Kalau kalian punya versi ayam bakar utuh 1 ekor favorit, boleh banget sharing juga. Seru kan kalau di rumah bisa tetap makan enak, tapi tetap jaga pola makan dan pakai bahan-bahan yang lebih sehat.