Pad kra pao ผัดกะเพรา 🥢
Haritu masa hari raya haji dpt la daging korban. Saya ni kalau bab masak daging saya x pandai sgt. Potong salah nnt daging jadi liat. Tahun lepas dpt jugak daging korban, pastu goreng kuey teow dgn daging. Daging tu liat jd liat sgt sampai hubbyby pun x blh nak gigit walaupun saya da potong daging tu kecik² 😂.
So tahun ni punye daging korban saya kena buat benda lain. Jadinye saya pun pikir masak pad kra pao la senang, cepat dan simple sbb time ni saya lapar nk mampui da. Cincang², campak², goreng² pastu terjadi pad kra pao. Peyut da kinyang, muka baru ada sinyum 😁. Alhamdullilah.
Masak dengan daging korban memang satu cabaran terutamanya bagi yang kurang mahir dalam memotong daging. Saya sendiri pernah mengalami situasi di mana daging yang dimasak menjadi liat walaupun saya dah potong kecil-kecil. Jadi, Pad Kra Pao adalah pilihan yang sesuai kerana ia mudah, cepat dan boleh menghilangkan rasa lapar dengan efektif. Tip penting yang saya belajar ialah bagaimana memotong daging dengan betul. Pastikan anda membeli daging yang segar, kemudian potong melawan arah serat daging. Ini membantu memecahkan serat supaya daging lebih lembut dan tidak keras selepas dimasak. Selain itu, daging yang dicarik atau dicincang halus lebih mudah diserap rempah dan rasa pad kra pao. Untuk memasak, panaskan minyak dan tumis bawang putih serta cili api sehingga naik bau. Masukkan daging cincang dan kacau sehingga daging masak dan agak kering sedikit. Tambahkan kicap manis, sos tiram, garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali, masukkan daun kemangi atau daun holy basil yang menjadi signature dish pad kra pao untuk aroma dan rasa yang lebih menarik. Pengalaman saya membuat pad kra pao dengan daging korban ini memberikan kepuasan tersendiri, bukan sahaja kerana hasilnya yang sedap tetapi juga kerana prosesnya yang ringkas. Pad kra pao boleh dihidang bersama nasi putih panas dan telur mata kerbau untuk pengalaman makan yang lengkap. Ini satu kaedah jimat masa dan mudah untuk dicuba oleh sesiapa sahaja, lebih-lebih lagi ketika memperoleh daging korban. Apa yang saya pelajari dari pengalaman memasak ini adalah pentingnya teknik dan cara memasak supaya daging yang digunakan tidak menjadi liat. Dengan sedikit usaha dan cara yang betul, kita boleh menghasilkan masakan rumah yang bukan sahaja sedap malah memberi kegembiraan kepada keluarga. Jadi, jangan takut untuk cuba masak Pad Kra Pao dengan bahan yang ada kerana hasilnya pasti memuaskan!
