Aku pertama kali kenal Bumbu Kambing Cap Udang ini gara-gara pengen masak kambing tapi males ribet ngeracik rempah satu-satu. Di kemasannya tertulis “resep masakan enak, terbuat dari rempah pilihan yang diolah menjadi rempah bubuk”, jadi memang konsepnya bumbu kering siap pakai buat aneka masakan kambing. Bumbu kambing Cap Udang bisa dipakai untuk masak apa saja? Dari pengalamanku, ini cocok banget buat: - Gulai kambing ala Padang (tinggal tambah santan) - Tongseng kambing tanpa santan - Sop kambing berbumbu lebih kuat - Sate kambing (bumbunya buat marinasi) - Tumis kambing sederhana pakai sedikit kecap Kegunaan bumbu kambing kering seperti ini praktis banget kalau lagi pengin masakan khas Minang tapi waktu mepet. Biasanya aku tumis dulu bumbu dasar (bawang merah, bawang putih, cabai) lalu masukin bubuk kambing Cap Udang secukupnya. Setelah harum, baru tambahkan daging kambing yang sudah direbus sebentar, lalu air atau santan sesuai jenis masakan. Rasanya langsung berasa rempah, mirip bumbu masak kambing Padang di rumah makan. Soal komposisi, di labelnya biasanya tertulis campuran rempah-rempah. Umumnya bumbu kambing seperti ini terbuat dari kombinasi ketumbar, jintan, lada, kunyit, jahe, kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, dan rempah lain yang dikeringkan lalu digiling jadi rempah bubuk. Karena dia bubuk, aromanya cukup kuat, jadi pakainya jangan kebanyakan dulu—lebih baik nambah belakangan. Cara pakai bumbu kambing Cap Udang versi aku: 1. Rebus dulu daging kambing dengan jahe/daun salam biar nggak terlalu prengus. 2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. 3. Masukkan 1–2 sdm bubuk kambing Cap Udang (buat 500–700 g daging), sangrai sebentar sampai rempahnya wangi. 4. Baru masukkan daging kambing, aduk rata dengan bumbu. 5. Tambah air atau santan, bumbui garam dan gula, lalu koreksi rasa. Kalau kurang nendang, tambah lagi sedikit bumbu kering Cap Udang. Bumbu ini juga bisa dipakai sedikit saja sebagai “booster” untuk masakan lain, misalnya dicampur ke bumbu rendang, semur, atau bahkan ke mie goreng kalau mau ada aroma rempah kambing tipis-tipis. Intinya, bubuk kambing Cap Udang ini berguna banget buat yang pengin masak kambing cepat, praktis, tapi tetap terasa kaya rempah pilihan seperti masakan Minang rumahan.