[Healthy because it is not fried! Simple stir-fried minced meat]

私がこの「なすと豚ひき肉のヘルシー炒め」をダイエット中によく作る理由は、少ない油でも満足感が出やすいところ。揚げない分カロリーを抑えやすいのに、なすがとろっとして“ちゃんとごちそう感”が出ます。 まずポイントは、なすは乱切りにしたらしばらく水にさらすこと。えぐみが抜けて食べやすくなるし、加熱ムラも減ります。水気はしっかり拭くと、炒めた時にベチャッとしにくいです。 次に、調味料は先に混ぜておくと失敗しにくいです。私は「酒 大さじ1・醤油 大さじ1・きび砂糖 小さじ2・にんにく（すりおろし）1片・生姜 小さじ1」を合わせてからスタート。炒めている途中でバタバタしないので、時短にもなります。 豚ひき肉は、最初にしっかりほぐしながら炒めて香ばしさを出すのがコツ。ここで余分な脂が気になる時は、キッチンペーパーで軽く吸うだけでも“ヘルシー感”が上がります。その後になすを加えて、しんなりするまで炒めます。 最後に水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1＋水少々）を回し入れて、全体にとろみがついたら完成。とろみがあると少ない調味料でも味がまとまりやすく、ご飯にも絡んで満足度が上がりました。 アレンジで人気なのが「なす×厚揚げ×豚ひき肉」。厚揚げを一口大にして一緒に炒めると、かさ増しできてタンパク質もプラス。ダイエット中でも“食べた感”が欲しい日にぴったりです。 仕上げに小ねぎや白ごま、ラー油を少し足すのもおすすめ。私は夏バテ気味の日は、生姜を少し多めにしてさっぱり寄せにしています。簡単なのに絶品なので、忙しい日の定番おかずにぜひ入れてみてください。