ข้าวผัดกะปิปลาทูอร่อยทำง่าย

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด” ที่ทำง่ายแต่รสชาติจัดจ้านแบบอาหารบ้านๆ เราชอบทำสูตรนี้เวลามีข้าวสวยเหลือกับปลาทูทอดพอดีค่ะ กลิ่นกะปิจะหอมมาก และได้ความนัวจากซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันหอยนิดเดียวก็อร่อยแล้ว วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - ข้าวสวย (แนะนำข้าวค้างคืนหรือข้าวแห้งนิดๆ จะผัดร่วน) - กระเทียมสับ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำพริกกะปิ (หรือกะปิอย่างดี) - ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันหอย - ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำตาลทรายเล็กน้อย - ปลาทูทอด (แกะเอาแต่เนื้อ) - ต้นหอมหั่นซอย, พริกแดง (เพิ่มสีและความหอม) วิธีทำที่เราทำประจำ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมสับให้หอม (ระวังไหม้เพราะจะขม) 2) ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้เป็นชิ้นๆ พอเริ่มสุกค่อยใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เม็ดแยกตัว 3) ใส่น้ำพริกกะปิ (หรือกะปิ) ลงไป ค่อยๆ คลุกให้เข้ากับข้าวจนสีสม่ำเสมอ เคล็ดลับคือกดๆ คลี่ๆ ให้กะปิโดนความร้อน จะหอมขึ้นมาก 4) ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง + น้ำมันหอยอย่างละนิด เติมน้ำตาลทรายปลายช้อนเพื่อดึงรส (ถ้าชอบนัวค่อยใส่ผงปรุงรสเล็กน้อย) 5) ใส่เนื้อปลาทูทอดที่แกะไว้ ผัดเบามือไม่ให้เละ จากนั้นโรยต้นหอมหั่นซอยกับพริกแดง ปิดไฟ ทริคให้อร่อยและไม่เลี่ยน - ถ้าปลาทูทอดมันมาก ให้ซับน้ำมันก่อนแกะเนื้อ จะทำให้ข้าวผัดหอมแต่ไม่เลี่ยน - ถ้ากะปิเค็มอยู่แล้ว ให้ชิมก่อนค่อยเติมซอสถั่วเหลือง - อยากได้กลิ่นหอมสดชื่นเพิ่ม ใส่ต้นหอมตอนท้ายสุดจะหอมกว่า เสิร์ฟแบบบ้านๆ ที่เข้ากันสุดคือกินคู่ผักสด แตงกวา/มะเขือ หรือบีบมะนาวนิดเดียว รสจะตัดความมันของปลาทูดีมากค่ะ ลองทำทานดูนะคะ ขอบอกว่าอร่อยมากๆ