ห่อหมกไข่มดแดงอาหารตามฤดูกาลบอกเลยอร่อยมากๆ ค่ะ

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำห่อหมกไข่มดแดง” แบบทำกินเองง่ายๆ ที่บ้าน เราทำวิธีนี้บ่อยช่วงฤดูไข่มดแดง เพราะรสชาติจะหวานมันตามธรรมชาติ อร่อยมากจริงๆ วัตถุดิบหลัก (ทำได้ประมาณ 2-3 ที่) - ไข่มดแดง 2 ถ้วย (เลือกเม็ดอวบๆ จะมันและนัว) - กะทิ 1 ถ้วย (ถ้าชอบเข้มข้นใช้หัวกะทิเยอะหน่อย) - พริกแกงห่อหมก/พริกแกงแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่ ชิมเอา) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อห่อหมกเนียน) - น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย - ใบมะกรูดซอย + พริกชี้ฟ้าซอย - ใบโหระพา (ใส่แล้วหอมมาก) - ใบตอง + ไม้กลัด/เชือก (หรือถ้วยฟอยล์/ถ้วยทนร้อนถ้าไม่มีใบตอง) วิธีเตรียมไข่มดแดง (สำคัญมาก) 1) คัดเศษใบไม้/ตัวมดออกให้หมด แล้วล้างเร็วๆ ด้วยน้ำสะอาด 1-2 รอบพอ อย่าแช่นาน เพราะไข่จะแตกและเหม็นคาวได้ 2) สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด เรามักพักบนตะแกรง 10-15 นาที วิธีทำห่อหมกไข่มดแดง 1) ทำส่วนผสมห่อหมก: ผสมพริกแกงกับกะทิทีละนิดให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนจนเนียน 2) ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดซอยลงไปเล็กน้อย เพิ่มความหอม 3) ใส่ไข่มดแดงเป็นขั้นตอนสุดท้าย แล้วคลุกเบาๆ ให้ไข่ไม่ช้ำ (อย่าคนแรง) 4) ห่อใบตองหรือใส่ถ้วย ตักส่วนผสมลงไป โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้า 5) นึ่งไฟกลางค่อนอ่อน 12-18 นาที (แล้วแต่ขนาดห่อ) จนห่อหมกเซ็ตตัว ไม่เหลว เคล็ดลับที่ทำแล้วเวิร์ก - ถ้ากลัวคาว: ใส่ใบมะกรูดซอยเยอะขึ้นนิด และอย่าใช้กะทิที่เริ่มเปรี้ยว - ไม่ให้น้ำเยิ้ม: สะเด็ดน้ำไข่มดแดงให้แห้ง และนึ่งไฟไม่แรงเกินไป - เนื้อห่อหมกนุ่ม: ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองกำลังดี และอย่านึ่งนานจนแห้ง ตอนกินเราแนะนำกินร้อนๆ คู่ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ได้ รสจะหอมมัน เผ็ดนิดๆ และได้ความกรุบเบาๆ ของไข่มดแดง เป็นเมนูตามฤดูกาลที่ทำทีไรหมดไวทุกทีค่ะ