บอกเลยค่ะแซ่บนัวมาก

ช่วงนี้อินเมนู “ตำเหลาหมูยอ” มาก เลยลองทำเป็น “ตำเหลาเส้นหมูยอ” ที่บ้าน แบบง่ายๆ วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสออกมาแซ่บนัวจริง กินเพลินจนหมดจาน เหมาะมากสำหรับคนอยากกินส้มตำแต่ไม่อยากใช้เส้นมะละกอ หรืออยากได้ฟีลกับแกล้มเบาๆ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - หมูยอหั่นชิ้นพอดีคำ (จะลวกน้ำร้อนแป๊บๆ ให้เด้งก็ได้) - เส้น (เราใช้เส้นลวก เช่น เส้นเล็ก/วุ้นเส้น หรือถ้าอยากเบาๆ ใช้เส้นบุกก็เข้ากัน) - มะเขือเทศสีดา, ถั่วฝักยาว, หอมแดง - พริกสด + กระเทียม (ชอบเผ็ดมากเพิ่มพริก) - น้ำปลา, น้ำปลาร้า (ถ้ากิน), น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย - มะนาวผ่าซีกและผักเคียง เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วพู วิธีทำแบบที่เราชอบ (ให้นัวและไม่เละ) 1) ลวกเส้นให้สุกแล้วช็อกน้ำเย็น สะเด็ดน้ำไว้ วิธีนี้ช่วยให้เส้นเด้งและไม่จับตัวเป็นก้อน 2) โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ ใส่หอมแดงตามลงไปนิดหน่อยให้หอม 3) ปรุงน้ำตำก่อน: ใส่น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล ชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัด” ถ้าชอบนัวๆ ค่อยเติมน้ำปลาร้าทีละนิดแล้วชิม 4) ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ แล้วคลุกเบาๆ ตามด้วยหมูยอและเส้น คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง 5) ชิมรอบสุดท้าย ถ้ากลิ่นแรงไปเติมมะนาวเพิ่มนิด หรือถ้าเปรี้ยวไปเติมน้ำตาลนิดเดียว ทริคให้อร่อยแบบร้าน - หมูยอถ้าลวกแค่ 10–20 วินาทีจะเด้งขึ้นและไม่คาว - อยากให้รส “แซ่บนัว” จริงๆ อย่าตำเส้นแรง ให้ใช้วิธีคลุก จะได้เส้นไม่ขาดและน้ำตำซึมกำลังดี - ถ้าทำทิ้งไว้ น้ำจะออกจากมะเขือเทศ ควรกินตอนทำเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยสุด เสิร์ฟคู่ผักสดหรือแคบหมูคือเข้ากันมาก ใครกำลังค้นหาเมนูตำเหลาหมูยอ ลองทำแบบนี้ดูนะคะ ปรับรสตามที่ชอบได้เลย รับรองเผ็ดเปรี้ยวครบรส แซ่บหลายเด้อ