ขนมจีบแบบนี้อร่อยเด็ดทำง่ายไม่ยุ้งยาก

ถ้าใครเสิร์ชหา “ขนมจีบ” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแต่ได้รสแน่นๆ แบบร้านติ่มซำ เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะใช้ของพื้นฐานในครัว และปรับรสได้ตามที่ชอบ จุดเด่นคือผสม “หมูเด้ง” กับ “หมูสับ” ทำให้เนื้อเด้งเด้งหนึบๆ แต่ยังมีความฉ่ำ ไม่แห้งค่ะ อัตราส่วนที่เราทำแล้วเวิร์ก (ทำได้ประมาณ 20–30 ชิ้น ขึ้นกับขนาดแผ่นเกี๊ยว) - หมูเด้ง 220 กรัม - หมูสับ 250 กรัม - ซอสถั่วเหลือง 1/2 ชต. - ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต. - ผงปรุงรส 1/2 ชต. - พริกไทยป่น 1/4 ชต. - น้ำตาลทราย 1 ชต. - แผ่นเกี๊ยวสำหรับขนมจีบ + น้ำเปล่าสำหรับแตะขอบแผ่น วิธีทำแบบละเอียด (ทำตามนี้แล้วไม่ยุ่งยาก) 1) ผสมหมูเด้งกับหมูสับให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำตาลทราย 2) เคล็ดลับความเด้ง: นวด/คนไส้ให้เหนียวขึ้นประมาณ 3–5 นาที (ถ้ามีเวลาพักไส้ในตู้เย็น 15–30 นาที จะห่อแล้วอยู่ทรงดีขึ้น) 3) ตักไส้ใส่กลางแผ่นเกี๊ยว แตะน้ำรอบๆ ขอบนิดหน่อย แล้วรวบจีบให้เป็นทรงขนมจีบ กดให้ฐานเรียบเพื่อให้ตั้งได้ 4) เรียงในซึ้งที่ทาน้ำมันบางๆ หรือรองด้วยผักกาดขาวกันติด แล้วนึ่งไฟกลางค่อนแรง 8–12 นาที (ขึ้นกับขนาด) จนหมูสุก ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้าไส้แห้งไป เติมน้ำเย็น 1–2 ชต. แล้วนวดให้เข้ากัน จะช่วยให้ฉ่ำขึ้น - อย่านึ่งไฟอ่อนเกินไป เพราะจะทำให้ขนมจีบแฉะและไม่เด้ง - ตอนสุกใหม่ๆ จะหอมพริกไทยมาก กินคู่กับซีอิ๊วดำหวาน/จิ๊กโฉ่ว หรือซอสพริกก็เข้ากัน สำหรับคนที่อยากทำล่วงหน้า: ห่อขนมจีบแล้วเรียงแช่แข็งแบบไม่ให้ติดกัน พอแข็งค่อยใส่กล่อง เก็บไว้ทำกินได้ง่าย วันไหนอยากกินก็เอามานึ่งเพิ่มอีกนิด (ไม่ต้องละลายน้ำแข็งนาน) สะดวกมากค่ะ