ไข่เจียว เมนูง่าย ๆ แต่อร่อยเลิศ 👍🏻

ถ้าใครกำลังหาเมนูง่าย ๆ ที่อร่อยและประหยัด เวลาอยากกินอะไรเร็ว ๆ ที่บ้าน เราว่า “ไข่เจียวใบตำลึง” ตอบโจทย์มากค่ะ เพราะใช้ของน้อย แต่ได้ความหอมและความนัวจากไข่เจียวเต็ม ๆ แถมใบตำลึงช่วยให้รสไม่เลี่ยน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือหมดจานไวมาก เคล็ดลับที่ทำให้ไข่เจียวใบตำลึง “หอมๆ ฟูๆ” แบบที่ชอบ คือการเตรียมใบตำลึงก่อนค่ะ เลือกยอดอ่อน ๆ เด็ดก้านแข็งออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (ถ้าใบเปียกมาก ไข่จะกระเด็นตอนลงกระทะ และทำให้ไข่ไม่ฟูเท่าเดิม) จากนั้นค่อยฉีกใบเป็นชิ้นพอดีคำ จะทำให้กินง่ายและสุกทั่วถึง ส่วนการปรุงรส เราชอบใส่ซีอิ๊วขาวกับซอสปรุงรสอย่างละนิด แล้วตามด้วยพริกไทยนิดเดียวพอหอม อย่าปรุงเค็มมาก เพราะไข่เจียวจะยิ่งเค็มขึ้นตอนทอด ถ้าอยากเพิ่มความกลมกล่อมแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรส ลองใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะลงไปตอนตีไข่ จะช่วยให้เนื้อไข่นุ่มขึ้นด้วย (ใส่เยอะไปจะอมน้ำมัน) เทคนิคทอดให้สวยคือใช้น้ำมันร้อนพอประมาณค่ะ เราจะลองหยดไข่ลงไปนิดหนึ่ง ถ้ามันเดือดฟู่ทันทีแปลว่าพร้อมแล้ว ค่อยเทไข่ลงกลางกระทะ แล้วลดไฟลงนิดหน่อยเพื่อให้สุกถึงด้านใน พอขอบเริ่มเหลืองกรอบค่อยกลับด้าน (หรือถ้าถนัดแบบไม่กลับด้านก็ได้ แต่ควรตักน้ำมันร้อนราดบนหน้าไข่ช่วยให้สุกทั่ว) สุดท้ายจะได้ไข่เจียวใบตำลึงหอมๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า ไอเดียเสิร์ฟให้ยิ่งอร่อย: กินคู่ซอสพริก แม็กกี้นิด ๆ หรือมีน้ำปลาพริกกับแตงกวาสด ๆ ก็เข้ากันมาก และถ้าอยากเพิ่มโปรตีนแบบง่าย ๆ ใส่หมูสับนิดหน่อยหรือกุ้งสับก็ได้ แต่แบบดั้งเดิมแค่ไข่กับใบตำลึงก็อร่อยเลิศแล้วค่ะ