“ข้าวเหนียวหน้าสังขยาฟักทอง 💛” ..ด้านล่างจะเป็นข้าวเหนียวที่นำไปแช่น้ำก่อน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากน้ำนำมาใส่ถ้วยฟอยล์ เติมน้ำที่ได้จากหางกะทิ เกลือ น้ำตาลทรายลงไป.. ..นึ่งให้สุก แล้วเราจะโรยด้วยเนื้อฟักทองที่ขูดไว้ลงไป ตามด้วยตัวสังขยา สุดท้ายเราจะนำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนอ่อนเล็กน้อย หมั่นเปิดฝา

“เริ่มต้นเดือนใหม่ เดือนสุดท้ายของปีแล้ว“ ..ขอให้เดือนนี้เป็น เดือนแห่งการเตรียมตัวเพื่อเริ่มต้นใหม่ในปีหน้า กับ content ใหม่ๆ หลังจากห่างไปประมาณ 5 เดือน.. ..ความรู้ใหม่ เทคนิคใหม่ๆ ที่ได้รับมา ซึ่งยังคนเป็น #ขนมไทย เหมือนเดิม ฝากเพื่อนๆ ติดตามด้วยนะคะ แอนกลับมาแล้ววว ☺️.. #หลงรักษ์ขนมไ

#แจกสูตรเนื้อมะพร้าวเชื่อม ไว้ตกแต่งขนม ไอศครีม - เนื้อมะพร้าวเนื้อชั้นครึ่ง (ไม่อ่อนมาก) 3 ลูก - น้ำมะพร้าว 400 กรัม (ไม่เปรี้ยว) - น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม - ดอกเกลือ 1/8 ช้อนชา - ใบเตย 2 ใบ ..ตั้งน้ำมะพร้าวและน้ำตาลให้ละลาย ใส่ใบเตย ใส่เนื้อมะพร้าวหั่นลงไป ต้มให้เดือด ปิดไฟ พัก

..หลังจากที่มีการเสนอไอเดียกันในทีมว่าจะทำขนมอะไร ทีมแอนก็เสนอว่า “ขนมหม้อแกงเผือก” ซึ่งอาจารย์เชฟชุมพลบอกว่า ธรรมดาเกินไป ไปคิดมาใหม่ หม้อแกงได้แต่ต้องไม่ใช่เผือกธรรมดา.. ..สรุปมาลงตัวที่ “ขนมหม้อแกงเผือกภูเขา มันเทศสีเหลือง และถั่วแดงหลวง” ซึ่งในจานเสริฟ จะมีหม้อแกงอย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีขนมอย

..ปกติที่ทำขนมหม้อแกงขาย แอนก็จะใช้แต่เตาติ้ง 60-70 ลิตรก็ว่ากันไป พอมาที่สถาบันอาหารไทย (Tca) อาจารย์เชฟบอกว่า เรามีเตา combi.. ..เอาแล้ว มันเป็นยังไงว้าาา ก็เลยให้อาจารย์เชฟพาไปอบ ตั้งอุณหภูมิไปที่ 140 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาที ..ครบเวลา ไปเช็คขนมปรากฏว่าขอบๆเริ่มสุดแล้ว แต่ถ้าอบไฟเท่าเดิมต

"ไทยดันซอฟต์พาวเวอร์อาหารสู่เวทีโลก โชว์ Fine Dining ระดับทูต โชว์ศักยภาพสู่มาตรฐานโลก" ประเทศไทยเดินหน้าผลักดัน “Soft Power อาหารไทย” อย่างจริงจังผ่านงาน **Fine Dining : THE POWER OF THAI SOFT POWER** จัดโดยกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม เมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน ณ ห้องจัดเลี้ยง