ต้มแซ่บลูกชิ้นเอ็นเนื้อ🔥🐮

ถ้าใครอยากได้ “ต้มแซ่บลูกชิ้นเอ็นเนื้อ” ที่แซ่บจริงแต่ทำไม่ยุ่งยาก เราทำสูตรนี้บ่อยมากเพราะใช้วัตถุดิบน้อย เน้นความเด้งกรึบของลูกชิ้นเอ็นเนื้อวัวแท้ ซดน้ำซุปร้อนๆ แล้วตื่นเลย วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำ 2 ที่) - ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ (เราใช้ยี่ห้อตราน้ำชัย—พิกัดหาซื้อได้ที่ Makro ทุกสาขา) - น้ำเปล่า/น้ำซุป 800-1,000 มล. - ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (ช่วยให้หอมแบบต้มแซ่บ) - หอมแดงบุบ 3-5 หัว - พริกป่น/พริกคั่ว (ชอบเผ็ดแค่ไหนจัดได้) - น้ำปลา, น้ำมะนาว - ผักชีฝรั่ง + ต้นหอม (ใส่ท้ายๆ กลิ่นดีมาก) - (เพิ่มได้) เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า, มะเขือเทศ, พริกสด วิธีทำแบบบ้านๆ ให้ลูกชิ้นไม่แข็ง 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงบุบ ต้มให้หอมก่อนประมาณ 3-5 นาที 2) ใส่ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ แล้วลดเป็นไฟกลาง เคล็ดลับคือ “อย่าต้มเดือดพล่านนาน” เดี๋ยวลูกชิ้นจะหดและเนื้อไม่เด้ง เราแค่ให้สุกและร้อนทั่วๆ ประมาณ 4-6 นาที (ขึ้นกับขนาด) 3) ปรุงรสก่อนด้วยน้ำปลาเล็กน้อย พอได้ความเค็มนำ 4) ปิดไฟ/ลดไฟอ่อนมาก แล้วค่อยใส่น้ำมะนาวกับพริกป่น (ใส่มะนาวตอนเดือดจัดจะขมและกลิ่นหาย) 5) โรยผักชีฝรั่ง ต้นหอม เสิร์ฟเลย น้ำซุปจะหอมแซ่บซี้ดสุดๆ ทริคเพิ่มความแซ่บให้ใกล้ร้าน - อยากให้หอมเผ็ดแบบ “หม่าล่า” ลองเติมผงหม่าล่านิดเดียว (ปลายช้อน) หรือใส่พริกหม่าล่าคั่วเพิ่ม จะได้กลิ่นชาๆ เผ็ดร้อน แต่เราใส่บางๆ พอ เพราะต้มแซ่บต้องมีความเปรี้ยวหอมสมุนไพรนำ - ถ้าชอบเข้มข้นขึ้น ใช้น้ำซุปกระดูกหรือใส่รสดี/ผงปรุงรสเล็กน้อยได้ตามสไตล์บ้านๆ วิธีกินให้อร่อย เราชอบตักลูกชิ้นเอ็นเนื้อให้เต็มคำ แล้วซดน้ำซุปตาม รสจะครบทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมข่า-ตะไคร้ ใครทำกินเองที่บ้านลองปรับรสทีละนิด รับรองได้หม้อเดียวหมดไวมาก