The hit tok menu is very easy to make.
ต๊อกทอดเป็นเมนูที่เห็นบ่อยมากช่วงนี้ พอลองทำเองแล้วรู้เลยว่ามัน “ง่ายกว่าที่คิด” และคุมความกรอบ/ความหนึบได้ตามชอบด้วย เราลองทำหลายรอบจนได้สูตรที่อร่อยจริงต้องลอง เลยสรุปเป็นแนวทางให้ทำตามได้เลยค่ะ วัตถุดิบหลัก (ทำได้หลายแบบ) - ต๊อก (ต๊อกข้าว/ต๊อกแท่ง) ถ้าแช่เย็นอยู่จะค่อนข้างแข็ง - แป้งชุบทอด: ใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป หรือผสมแป้งสาลี + แป้งข้าวเจ้า (ช่วยให้กรอบ) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วสีสวยและเกาะดี) - น้ำเย็นจัด/โซดาเย็น (ทริคให้กรอบ) - เกล็ดขนมปัง (ถ้าอยากกรอบฟูแบบสแน็ก) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำต๊อกทอดแบบกรอบนอกหนึบใน 1) เตรียมต๊อก: ถ้าต๊อกแข็งหรือเป็นต๊อกแช่เย็น แนะนำให้ลวกน้ำเดือด 1–2 นาทีให้พอนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (ย้ำว่าแห้งสำคัญมาก) 2) ผสมแป้งชุบ: แป้งทอดกรอบ + น้ำเย็นจัดทีละนิดให้ข้นพอเคลือบ หรือถ้าผสมเองให้เพิ่มแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยเพื่อความกรอบ 3) ชุบทอด: คลุกต๊อกกับแป้งให้เคลือบบางๆ แล้วชุบไข่ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปัง (ขั้นนี้ทำให้เป็นต๊อกทอดสายกรอบสะใจ) 4) ทอด: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันต้องร้อนพอประมาณ (ลองหยดแป้งลงไปแล้วฟูเบาๆ) ทอดจนเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน ทริคที่ช่วยให้ต๊อกทอดไม่อมน้ำมัน - ต๊อกต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนชุบแป้ง - แป้งชุบไม่ควรเหลวเกินไป และใช้น้ำเย็นจัดจะช่วยให้กรอบ - อย่าใส่ต๊อกลงทอดตอนน้ำมันยังไม่ร้อน และอย่าทอดไฟอ่อนเกินไป - ทอดทีละน้อย ไม่แน่นกระทะ จะช่วยให้กรอบสม่ำเสมอ ไอเดียซอส/ผงโรยให้เหมือนเมนูฮิตต๊อกๆ - ซอสโคชูจังผสมน้ำผึ้ง/น้ำตาลนิดหน่อย (เผ็ดหวาน) - ซอสชีส: มายองเนส + นม + ชีสแผ่น/ชีสขูด อุ่นให้ละลาย - ผงปรุงรสสาหร่าย/ชีสผง/พริกปาปริก้า เขย่าคลุกตอนร้อนๆ ฟินมาก ถ้าทำตามนี้จะได้ต๊อกทอดกรอบนอก หนึบใน อร่อยจริงต้องลอง เหมาะทำกินเล่นหรือทำเป็นของว่างตอนดูซีรีส์สุดๆ ค่ะ
