誰にも知られたく無かった名店
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本当は教えたくなかった日本酒に合う
欧州料理店
【しば本 中野】
中野駅徒歩3分
☆ おまかせコース 7500円
*小さな前菜
千葉県産三元豚と竹炭の黒い塩シュークリーム
ほんのりスモークの香り
*前菜
岩手県産天然鰤の炙り、塩漬けの卵黄とトリュフ香るソース
複雑な食感と味わいを組み合わせたサラダ仕立て
*パスタ
兵庫県産釜揚げしらすと磯の香る生青のり
貝の旨みたっぷりのオイルソースパスタ
*魚料理
北海道産天然ヒラメのポワレ
フレッシュハーブのブールブランソース
*肉料理（どちらか1品）
1.
ハンガリー産鴨胸肉（マグレカナール）、蜂蜜とオレンジ風味
赤ワインソースとゴルゴンゾーラエシャロットのクリーム2種ソース
2.
オーストラリア産仔羊のイチボ、ハーブに漬け込んだ真空低温調理
フレッシュトマト、柑橘、香草のさっぱりした粒マスタードソース
*デザート
ほろ苦い抹茶とマスカルポーネのアイスティラミス
苺と塩味ホワイトチョコのソース
「この料理、日本酒と合う？」
最初はそう思いました。
でも、一口食べて、一口飲んで納得。
日本酒だけでなく、クラフトビールやワインまで、すべて店主が実際に試飲し、料理との相性を考えて選ばれています。
今回いただいたのは7,500円のおまかせコース。
最初の前菜から最後のデザートまで、一皿ごとに違った表情があり、特に印象に残ったのは肉厚なヒラメのポワレ。
肉料理は鴨胸肉と仔羊のイチボ、どちらもいただきましたが、それぞれソースがまったく違い、最後まで飽きません。
そして、このお店で一番感動したのはソース。
どの料理も「残したくない」と思える美味しさで、料理ごとにバゲットが添えられているので、最後の一滴まで楽しめます。
お酒とのペアリングを楽しみたい方にもおすすめしたい一軒でした。
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This course was excellent from beginning to end.
The owner carefully selects every sake, craft beer, and wine to pair with the food, and it truly enhances the dining experience.
The flounder was thick and flavorful, while both the duck and lamb dishes were outstanding. Every course featured a unique sauce, and fresh bread was served so you could enjoy every last bite.
The attention to detail and balance of flavors made this a memorable meal. I would happily visit again.
🕑 月・火・水・木・金・土・日
祝日・祝前日・祝後日
18:00 - 23:00
L.O. 料理21:00 ドリンク22:30
🎌 不定休
☎️ 03-6822-1904
💰お一人10000円〜
私自身、料理とお酒のペアリングには目がないの で、今回紹介する「しば本」での体験はとても印象的でした。 欧州料理と日本酒の組み合わせは一見意外に思うかもしれませんが、店主が厳選した日本酒やクラフトビール、ワインのどれもが料理と見事に調和していました。特に、肉厚なヒラメのポワレは、フレッシュハーブが香るブールブランソースとのコンビネーションが絶妙で、日本酒の繊細な味わいを引き立ててくれました。 また、鴨胸肉や仔羊のイチボにはそれぞれ赤ワインソースや粒マスタードの酸味が効いたソースが添えられ、最後まで味の変化を楽しめました。こうしたソースの美味しさはバゲットとの相性も抜群で、ついソースを残したくないという気持ちにさせられます。 私が訪れた際には、おまかせコースの中で各料理がどのような味のバランスを意図しているのかを店主から丁寧に説明してもらえ、お酒との合わせ方を学べたことも大きな魅力でした。お酒好きの方はもちろん、料理の味わいを深く楽しみたい方にもぜひ訪れてほしいお店です。 中野の駅近でありながら、知る人ぞ知る隠れ家的な存在の「しば本」。特別な日のディナーにも、お酒とのペアリングを堪能したいカジュアルな食事にもぴったりです。次回は季節ごとのメニューや新しいお酒の組み合わせも楽しみにしています。
