Ep นี้พาทำอาลัวสตอเบอรี่

เมื่อได้ลองทำอาลัวสตรอเบอรี่ด้วยตัวเองแล้ว ผมพบว่าการแบ่งกะทิใส่แป้งทีละน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะถ้าใส่กะทิทั้งหมดในครั้งเดียว แป้งจะจับตัวเป็นก้อนและเนื้อแป้งไม่เรียบเนียน ทำให้เนื้อสัมผัสของอาลัวด้อยลงไปทันที ซึ่งเป็นจุดที่ผมเองก็เคยผิดพลาดมาก่อน นอกจากนี้ ระยะเวลาการกวนแป้งต้องควบคุมอย่างเคร่งครัด ถ้ากวนเกิน 10 นาที กะทิจะเริ่มแยกตัวเป็นน้ำมัน ทำให้เวลานำไปอบ ผิวขนมไม่กรอบและมีน้ำมันออกมาจนเสียรูปทรง ส่วนเทคนิคง่ายๆ ที่ผมใช้เช็คแป้งว่าได้ที่หรือยัง คือใช้นิ้วจิ้มดูแป้ง ถ้าเนื้อแป้งไม่ติดนิ้ว ไม่ติดไม้กวน แสดงว่าสามารถนำไปอัดพิมพ์ได้เลย สำหรับใครที่อยากเพิ่มความน่าสนใจ ผมแนะนำให้ลองสอดไส้สตรอเบอรี่กวนลงในอาลัว เพราะจะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันอย่างลงตัว อีกทั้งกลิ่นสตรอเบอรี่ยังช่วยเพิ่มความหอมให้กับขนมอีกด้วย ที่สำคัญ การใช้อุปกรณ์ชั่งตวงวัตถุดิบอย่างแม่นยำ เช่น เครื่องชั่งน้ำตาล จะช่วยให้สัดส่วนของส่วนผสมสมดุลและผลลัพธ์ของขนมออกมาอร่อยทุกครั้ง บทเรียนจากประสบการณ์นี้ทำให้ผมมั่นใจว่า การทำอาลัวสตรอเบอรี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด แค่มีความใจเย็นและทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังก็ได้ขนมอร่อยไว้ทานเองได้ง่ายๆ อย่าลืมว่าอรรถรสของขนมขึ้นอยู่กับความใส่ใจในทุกขั้นตอนจริงๆ แม้จะดูเป็นขนมง่ายๆ แต่ถ้าทำด้วยใจ ความอร่อยก็เพิ่มขึ้นหลายเท่าแน่นอน