ข้าวผัดปลาหมึก 🐙 ฝากท้องกับแม่ลูกสอง

ถ้าพูดถึง “ข้าวผัดปลาหมึก” เมนูนี้เป็นหนึ่งในจานที่ฉันทำบ่อยมาก เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่อร่อยแบบบ้านๆ และที่สำคัญคือได้ปลาหมึกชิ้นใหญ่เต็มคำเหมือนในรูปเลยค่ะ ทริคหลักๆ ที่ทำให้ข้าวผัดปลาหมึกอร่อย คือการจัดการปลาหมึกไม่ให้เหนียว ก่อนผัดฉันจะล้างปลาหมึกแล้วซับให้แห้ง จากนั้นหมักเบาๆ ด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียวกับพริกไทย (ไม่ต้องนาน) แล้ว “ผัดปลาหมึกให้สุกแค่พอดี” ใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ พอสุกก็รีบตักพักไว้ วิธีนี้ช่วยให้ปลาหมึกเด้ง ไม่แข็งค่ะ ส่วนข้าว แนะนำให้ใช้ข้าวสวยที่หุงทิ้งไว้ให้เย็นหรือข้าวค้างคืน ข้าวจะร่วน ผัดแล้วไม่แฉะ ฉันมักผัดด้วยกระเทียมสับให้หอม ใส่ไข่แล้วคลุกให้ทั่วค่อยตามด้วยข้าว ปรุงรสแบบง่ายๆ ด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปลายช้อน (ใครชอบสีเข้มเติมซีอิ๊วดำหวานนิดเดียวได้) จากนั้นค่อยใส่ปลาหมึกที่พักไว้ลงไปคลุกเร็วๆ อีกครั้ง ปิดท้ายด้วยพริกไทยเยอะหน่อยตามสไตล์ “หอมพริกไทย” และโรยต้นหอมซอย อีกอย่างที่ฉันว่าขาดไม่ได้คือเครื่องเคียงค่ะ ข้าวผัดปลาหมึกกินคู่แตงกวากรอบๆ และมะนาวฝานคือเข้ากันมาก บีบมะนาวตอนร้อนๆ จะช่วยตัดเลี่ยน ทำให้รสสดชื่นขึ้นทันที ถ้าใครชอบเผ็ดจะเติมพริกน้ำปลาแยกถ้วยก็ฟิน ถ้าตั้งใจทำไว้เป็นข้าวกล่อง แนะนำให้รอให้ข้าวอุ่นลงก่อนค่อยปิดฝากล่อง จะช่วยลดไอน้ำเกาะฝา ทำให้ข้าวไม่แฉะ เก็บในตู้เย็นแล้วอุ่นไมโครเวฟก็ยังอร่อยอยู่ค่ะ โดยรวมแล้ว เมนูข้าวผัดปลาหมึกเหมาะมากสำหรับวันที่อยากได้จานเดียวจบ ทั้งอิ่มไว ทำไม่ยาก และได้รสชาติทะเลแบบเต็มๆ ลองทำตามทริคนี้แล้วจะได้ปลาหมึกเด้งๆ ชิ้นใหญ่เหมือนกันแน่นอนค่ะ