"Boil the Captain," pork chop, lettuce, kettle, spicy!
"Boil the Captain," pork chop, lettuce, kettle, spicy!
Raw materials:
• 200 grams of pork chop
• 1 cup sliced lettuce
• 3 cups of broth
• 1-2 tablespoons dented chili pepper (as liked)
• 1 tablespoon jiao garlic
• 2 tablespoons fish sauce
• 3 tablespoons lemon juice
• Coriander for sprinkles
How to do:
Wash the lettuce thoroughly, cut it into pieces and squeeze the water out.
Set the broth boiler to boil. Molding the pork chops into round cubes.
This is followed by lettuce. Boil with a soft fire until the pork is cooked and the vegetables are soft.
Turn off the stove. Seasoning the peppers with pentacle peppers, fish sauce and lemon juice.
Scoop in a bowl, garnish with scented jiao garlic and coriander, ready to serve!
ผมอยากแชร์ประสบการณ์ทำเมนู "ต้มผู้กอง" ที่บ้านหลังจากที่ได้ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วรู้สึกติดใจมาก เพราะรสชาติทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวช่วยให้กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยนเลย สิ่งที่ผมให้ความสำคัญมากคือการล้างผักกาดดองให้สะอาดแล้วบีบน้ำให้แห้ง เพราะถ้าน้ำในผักกาดดองเยอะเกินไปจะทำให้ต้มยำจืดลง และที่สำคัญคือต้มหมูสับด้วยไฟอ่อนๆ จะทำให้เนื้อหมูนุ่มไม่กระด้าง อย่าลืมปั้นหมูสับเป็นก้อนกลมๆ ก่อนใส่ลงในน้ำซุป จะทำให้เนื้อหมูสุกเร็วและผิวไม่แตก พริกขี้หนูบุบเป็นสิ่งที่เพิ่มความแซ่บแบบจัดจ้านให้กับซุป จึงแนะนำให้เพิ่มตามความชอบได้เลย นอกจากนี้น้ำมะนาวช่วยตัดรสและเพิ่มความสดชื่นให้ซุปต้มยำจานนี้ โรยหน้ากระเทียมเจียวและผักชีตอนเสิร์ฟก็เพิ่มมิติความหอมและความกรอบเข้ากันดีมาก ๆ จากการลองทำเอง ทำให้ผมเข้าใจว่ารสชาติของเมนู "ต้มผู้กอง" นี้อยู่ที่การหาจุดพอดีของความเปรี้ยวเค็มและเผ็ด การปรับปริมาณน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูตามความชอบลูกค้าในครอบครัวเป็นเรื่องที่สนุกและสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบจริงๆ เป็นเมนูที่ผสมผสานความง่ายและรสชาติที่จัดจ้านได้อย่างลงตัวเลยครับ