tape singkong

Aku tuh dari dulu suka banget tape singkong, apalagi kalau disajikan di atas daun pisang. Selain kelihatan lebih tradisional, aroma daun pisangnya juga bikin tape singkong jadi tambah wangi dan bikin pengin makan terus. Biasanya aku pilih singkong yang dagingnya putih bersih dan nggak terlalu tua. Setelah dikupas dan dicuci bersih, singkong aku kukus sampai empuk tapi nggak hancur. Menurutku ini penting banget, soalnya kalau terlalu lembek nanti pas difermentasi jadi gampang berair dan bentuknya kurang cantik. Setelah singkong matang, aku dinginkan dulu sampai benar-benar nggak panas. Baru deh aku taburi ragi tape secara merata. Di tahap ini jangan pelit ragi, tapi juga jangan kebanyakan. Kalau kebanyakan biasanya tape singkong jadi terlalu asam. Aku biasanya tabur ragi tipis-tipis di setiap lapisan singkong. Bagian favoritku adalah saat membungkus tape singkong di daun pisang. Aku pakai daun pisang yang sudah dilayukan sebentar di atas api atau dijemur, supaya lebih lentur dan nggak gampang sobek. Singkong yang sudah diberi ragi kemudian aku susun di atas daun pisang, lalu dibungkus rapat. Kadang aku susun beberapa potong singkong dalam satu bungkus, jadi pas matang tinggal buka, aromanya langsung semerbak. Bungkusan tape singkong di daun pisang ini kemudian aku taruh di wadah tertutup, biasanya pakai baskom yang dialasi daun pisang juga biar aromanya makin nendang. Setelah itu ditutup dan disimpan di tempat yang hangat, nggak kena sinar matahari langsung. Aku biasanya cek di hari kedua atau ketiga. Kalau teksturnya sudah lembut, agak basah, dan rasanya manis, berarti tape singkongnya sudah jadi. Tape singkong dibungkus daun pisang ini enak banget dimakan langsung, disajikan di atas daun pisang kayak di foto-foto, atau dijadikan topping kolak dan es campur. Kadang aku simpan di kulkas dulu, jadi pas dimakan dingin-dingin gitu, seger banget. Buat yang baru pertama kali coba, jangan takut gagal. Kuncinya menurut pengalamanku adalah: 1. Singkong harus benar-benar matang saat dikukus tapi tidak hancur. 2. Singkong harus dingin saat ditaburi ragi. 3. Daun pisang bersih dan kering, supaya fermentasi berjalan bagus. 4. Simpan di tempat yang hangat dan tertutup rapat. Kalau kamu punya cara lain menyusun tape singkong di daun pisang, misalnya digulung kecil-kecil atau dibikin bentuk tertentu, boleh banget dicoba. Selain buat camilan keluarga, tape singkong daun pisang ini juga cantik kalau disajikan buat acara kumpul-kumpul atau hajatan kecil di rumah.